我們在外吃的烤鴨大多也是用一種大型的烤箱製作的，而我們在家裏也是可以做這道美食的，但是家用烤箱烤鴨的作法是怎樣的呢？步驟是一樣的，先要把鴨子醃好，如果做脆皮烤鴨的話可在鴨身上塗一層蜂蜜和白醋的混合，家裏在的烤箱如果不是太大，買的鴨子就要小一些，也容易烤製。
如何用烤箱來製作脆皮烤鴨
脆皮烤鴨的做法：
1、把鴨子仔細洗幹淨，燒一鍋開水，往鴨皮上淋，直至整隻鴨的鴨皮收縮為止。但注意別把鴨皮燙爛;
2、脆皮水的製作方法是混合適量 蜂蜜/麥芽糖 + 白醋 + 水，將蜂蜜和白醋和水5：1：2混合均勻，刷在鴨身上，可以多刷幾遍來上色，醃30分鍾到2小時;
3、香料(蔥、生薑、大蒜、桂皮、大料、香葉、花椒等)、料酒、生抽、鹽、糖塞鴨肚子;
4、過夜風幹鴨子，要保持空氣流通。第二天鴨皮變幹了，烤的時候也就脆了;鴨子風幹後，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風幹。
5、烤之前，用麵包浸水，塞到鴨肚內，補充水分保持鴨肉鮮嫩。再把一個蘋果，切成4塊，放入鴨子肚子裏，起撐開皮和吸味的作用;
6、用錫箔紙把鴨翅尤其是翅尖部分包起來，不然會烤焦(因為肉薄油少);
烤的步驟：
1、烤箱200度預熱;
2、200度熱風烤1個小時。下麵用個托盤接油。烤箱裏都有一個旋轉的支架，最好用這個支架，烤的很均勻。記住下麵用盤子接油。
3、調為230度，烤20分鍾;
4、取出鴨子翻麵250度，烤5分鍾，直至鴨皮呈暗紅色，關烤箱，大功告成。
注意事項：
1、鴨子需要提前醃製，醃製時間越久越入味。
2、醃製鴨子時可以充分按摩，使料汁滲入鴨肉。
3、刷過脆皮水之後，要待自然風幹後再烤，否則難以保證鴨皮的香脆。
4、再次入烤箱前，要將鴨腿包上錫紙，以免烤焦。
