北京脆皮烤鴨是有悠久的曆史，早在我們國家的南北朝時期，就有著這道菜的記載，北京脆皮烤鴨的特點在於它的外表是非常的有光澤而且是發亮的，北京脆皮烤鴨的皮是非常的脆而肉是很嫩的，北京脆皮烤鴨外麵是焦的而裏麵是嫩的，有很香的味道，所以北京脆皮烤鴨是值得我們一吃。
北京脆皮烤鴨製作起來並不困難，但是要做得美味就要很講究了，北京脆皮烤鴨用的材料是鴨半隻，和土豆等，北京脆皮烤鴨有豐富的營養，因為北京脆皮烤鴨裏麵含有豐富的維生素B族和很多微量元素。
1、將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的內外，然後將其他所有醃料混合放入容器，再放入鴨子醃製一天，中途翻麵使之均勻入味;
2、將醃漬好的鴨子取出(醃漬料留用)，用鋼叉斜斜的叉住鴨子，燒一鍋滾水並保持沸騰狀態，一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上，重複多次，直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔;
3、燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料，等表麵幹爽以後重複1-2次;
4、將刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風處風幹，期間刷2-3次刷料，剪掉鴨翅尖;
5、用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方，烤盤底層墊土豆、洋蔥，放上鴨子，將之前倒出的醃漬汁用烤箱專用碗，放入烤箱底層，鴨子放入中層，烤箱開下火，華氏340度(攝氏170度)烤40-45分鍾;
6、烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分鍾後取出底層的醃漬汁，將烤箱溫度調高至華氏400度(攝氏205度)烤15-20分鍾，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鍾即可;
7、冷鍋，將烤盤裏烤出的鴨油取出倒入鍋裏;
8、加2大勺甜麵醬、半勺糖小火炒香;
9、加入適量的清水，煮至濃稠冒泡，盛出即為沾醬。
上文我們介紹了什麼是北京脆皮烤鴨，我們知道北京脆皮烤鴨是有悠久的曆史的一道名菜，北京脆皮烤鴨的做法並不複雜，但要做得美味需要下一番功夫，上文也給出了北京脆皮烤鴨的製作方法，希望對大家有幫助。
