鴨肉是我們平時經常能吃到的一種食物，尤其是脆皮烤鴨外麵酥脆裏麵肉質鮮嫩，非常美味的一種食物，但是我們都知道想要把脆皮烤鴨做得特別的成功，脆皮水的做法是至關重要的，而且鴨肉中的營養價值也是極其豐富，經常食用對我們的身體有很多好處，那麼很多人想要成功的做出脆皮烤鴨，下麵一起了解一下烤鴨脆皮水的做法。
脆皮烤鴨曆史由來 早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現，南宋時，“炙鴨”已為臨安（杭州）“市食”中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍饈。但至後來，據《元史》記載，元破臨安後，元將伯顏曾將臨安城裏的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨並成為元宮禦膳奇珍之一。繼而，隨著朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳肴；據說清代乾隆皇帝以及慈禧太後，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為“北京烤鴨”。
烤鴨脆皮水的做法
脆皮水的配方大同小異，基本成分就是水+糖+醋。這裏我們使用的配方是這個樣子的：
1)水：100克
2)飴糖(Golden Syrup)或蜂蜜：1/2 茶匙(teaspoon)
3)檸檬汁或白醋：1/8茶匙
把上麵的三種成分混在一起，用微波爐加熱後，攪拌使其均勻化開。
推薦吃法
皮烤鴨吃法多樣，最適合卷在荷葉餅裏或夾在空心芝麻燒餅裏吃，並根據個人的愛好加上適當的佐料，如蔥段、甜麵醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據季節的不同，與以黃瓜條和青蘿卜條吃，以清口解膩。片過的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯，別具風味。烤後的涼脆皮烤鴨，連骨剁成0.6厘米寬、4.5厘米長的鴨塊，再澆全味汁，亦可作涼菜上席。
上麵就是對烤鴨脆皮水的做法介紹，通過了解之後我們知道想要做出外麵的皮質酥脆裏麵肉質細嫩的烤鴨，脆皮水起著至關重要的作用，另外值得注意的是想要使烤鴨的口感更好，盡量在出鍋之後就食用，放久了再食用就會沒有這種酥脆感。
