蛋糕是很多女性喜愛吃的，吃蛋糕女性要注意，要適量的選擇，這類食物含有的熱量、脂肪較多，吃的太多很容易讓身體有肥胖傾向，蛋糕的種類較多，在吃蛋糕的時候，都是可以根據自身喜愛進行，那無水脆皮蛋糕是不錯之選，對無水脆皮蛋糕的做法如何呢，下麵就詳細介紹下。
無水脆
材料：(可做10-12個)
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(沒有也可不放)
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜(根據麵糊的濃稠可調整)
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發(就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發，手指勾起約兩秒滴一滴);
2、再加入C繼續打至拌勻(不用很長時間)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前麵蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可)
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋;拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄幹。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄幹，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄幹是夾在蛋糕心裏麵。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很快。
在對無水脆皮蛋糕的做法認識後，製作無水脆皮蛋糕的時候，都是可以按照以上方式進行，不過對這樣蛋糕製作上，一定要按照步驟進行，否則製作出來的蛋糕味道和樣式都是會改變的，這點製作蛋糕的時候要注意的。
