美食是大部分人喜歡的，因為每個人的口味都是不同的。可是如果是非常美味的美食，任何人還是抵擋不住的。脆皮烤鴨是味道非常好的，而且大部分人應該也非常喜歡。所以如果能夠自己製作脆皮烤鴨是不僅會有一種滿足自己的口味的食物，而且衛生健康。所以脆皮烤鴨醃製香料配方是什麼呢？
脆皮烤鴨的做法
主料：淨鴨半隻、土豆一個、洋蔥半個;
醃料：花椒鹽、八角、小茴香、生薑、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合;
刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合。沾醬：鴨油、甜麵醬、水、糖。
製作方法：
1、首先就是將花椒鹽均勻的塗抹在鴨子的內外，然後是用其他的醃料混合，並且一起放入容器當中，將鴨子醃製一天，中途也是要翻幾次麵，這樣是可以使得更加均勻的入味。
2、將醃製好的鴨子取出來，用叉子叉煮鴨子，將鍋裏麵的水燒開了，並且是保持沸騰的狀態，將滾水澆在鴨子上，多重複幾次，這樣是可以使得鴨皮收縮變緊，直到出現了毛孔。
3、然後是趁熱刷上製作好的刷料，等到表麵幹了之後再塗抹幾次。
4、刷好的鴨子掛在室外陰涼的地方進行通風風幹，在這個期間也是可以在刷幾次刷料，然後是減掉鴨翅尖。
5、可以用錫箔紙將鴨翅、鴨腿等骨頭多，肉少的地方包住，然後是在烤盤的底層放上一些土豆、洋蔥，然後是放上鴨子，將前麵用過的醃製料放入烤箱底層，將鴨子放入中層，將烤箱調製170攝氏度，烤大約40到45分鍾。
6、在烤的期間是可以再刷1到2次料，烤完40到45分鍾之後，取出醃漬汁，將烤箱溫度調高至華氏400度(攝氏度)，再烤15到20分鍾，這個時候將包裹鴨翅和鴨腿的錫箔紙去掉，烤10分鍾左右。
脆皮烤鴨的營養價值
脆皮烤鴨裏麵含有的營養元素是非常多的，像維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、水分等，而且含量也是比較豐富，裏麵含有的蛋白質遠遠是高於其他肉類，脆皮烤鴨當中的氨基酸都是我們身體所需要的。脆皮烤鴨的脂肪含量比較適中，而且主要是不飽和的脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以熔點是非常低的，是很有利於我們的身體消化和吸收。烤鴨裏麵是含有多種礦物質和維生素，對身體有很不錯的幫助。鴨肉本身含有的糖類是比較低，所以，我們是可以搭配荷葉餅和甜麵醬一起吃，因為麵餅和醬裏麵都是含有比較豐富的糖類物質，所以是可以彌補烤鴨的營養價值。我們通常在吃烤鴨的時候會搭配大蔥、大蒜和黃瓜等市場，這樣是可以很好的起到平衡酸堿的作用，而且這些食材裏麵都是含有維生素C以及膳食纖維，可以幫助我們消化，降低膽固醇。
脆皮水的最佳配方
我們是先在鍋裏麵倒入4千克的清水，然後是燒開了，然後是再加入1千克的麥芽糖煮到融化了，這個時候再加入400克的紅浙醋、200克花雕酒和300克白醋，然後是調製均勻了就可以了。
烤鴨怎麼吃
第一種，我們是可以用筷子挑一些甜麵醬，然後塗抹在荷葉餅上，在上麵放幾塊烤鴨片，加入幾根蔥、黃瓜和蘿卜等，將荷葉餅卷起來，這是我們生活中最為常見的一種吃法了。
第二種，我沒呢可以將蒜泥、醬油搭配上蘿卜條，因為蒜泥是可以很好的幫助解油膩，而將烤鴨片和蒜泥、醬油一起搭配吃，是可以很好的增加食物的鮮香，還可以增加一些辣的味道，更加有獨特的風味。
很多人都是不喜歡吃蔥、蒜，但是對於鴨皮卻是非常的感興趣，因為鴨皮吃起來又脆又酥，蘸著白糖一起吃，非常有口感，這種吃法很適合女性朋友和兒童。
