鴨胗

1

孕婦能吃嗎

可以吃，鴨肫主要是肌肉組織，應該屬於蛋白質含量比較高，脂肪含量較低的食品。但是不要吃過於辛辣的，吃任何食物時都要適量為好

2

功效和作用

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。

3

營養價值

鴨胗主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
營養元素 含量(每100克) 營養元素 含量(每100克)

4

上火嗎

鴨肉屬涼性，所以食用鴨胗是不會引起上火的。

5

副作用

鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。

感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。

慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘鹹、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

6

能吃嗎

能，鴨肫主要是肌肉組織，應該屬於蛋白質含量比較高，脂肪含量較低的食品。

7

怎麼吃

家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好盡快食用完畢。如果保鮮幾天，可以將鴨胗收拾幹淨，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內冷藏保存即可。
鴨胗本身沒什麼味，最好是放在高湯裏麵一起燉製，入味好吃 些。

8

禁忌人群

素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食鴨肉；感冒患者不宜食用鴨肉。

9

適宜人群

一般人群均可食用。營養不良、產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者，癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者宜食鴨肉。體內有熱、上火、發低熱、食欲不振、大便幹燥和水腫者食用鴨肉更佳。

10

保存方法

1-2天，家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好盡快食用完畢。如果保鮮幾天，可以將鴨胗收拾幹淨，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內冷藏保存即可。

11

挑選技巧

新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表麵富有彈性和光澤，質地厚實；不新鮮的鴨胗為黑紅色，表麵無彈性和光澤，肉質鬆軟。

12

製作技巧

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、溜鴨片、溜幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。