1、秘訣之四、泡成楊梅酒
材料:楊梅、蕎麥燒(白酒)、土冰糖
做法:
1、選取新鮮成熟的楊梅,摘除根蒂、枝葉等雜質;
2、將泡酒容器洗淨擦幹,用酒精棉擦拭一遍,晾幹;
3、將楊梅輕輕地碼入容器中;
4、碼完一層楊梅之後,加入一些土冰糖;
5、重複上述3和4,放至容器約9分滿;
6、倒入蕎麥燒,沒過並高出楊梅1厘米;
7、蓋上蓋子擰緊,置於通風陰涼處,靜置約1個月,即可取出飲用。
用白酒浸泡的楊梅,盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。
加工後的楊梅,不僅降低了酸味,能保存更久,多吃一點也容易上火哦。
2、秘訣之一、楊梅醬
材料:楊梅、白糖、蜂蜜
做法:
1、楊梅用鹽水泡上20分鍾左右,洗淨。去核去蒂,取楊梅的果肉;
2、放入湯鍋,不用加水,中火燒開,用小勺子攪動;
3、楊梅塊會慢慢的融化,散開;
4、加入適量的白糖(大概4斤的楊梅用1.5斤的白糖)也可以按照個人口味放;
5、用勺子拌勻,小火熬製1個小時左右;
6、等汁濃稠到楊梅醬,就可以裝入玻璃瓶裏,等涼之後可以加少許蜂蜜;
7、放入冰箱,口感會更加好,而且楊梅醬更加濃稠。
3、秘訣之三、楊梅湯
材料:楊梅、冰糖
做法:
1、將楊梅放置在鹽水中泡半小時,這樣楊梅裏的白蟲子會爬出來;
2、用清水清洗兩次,用鍋裝清水將洗淨的楊梅倒入煮開。煮開後,關小火,再煮5分鍾左右;
3、用勺子將楊梅的果肉擠壓,讓更多的汁流出。再倒入適量的冰糖,攪拌後,再煮一會兒就可以了;
4、用漏鬥將果肉過濾掉,楊梅湯便熬好了。待湯冷卻後,放入冰箱裏,楊梅湯便製成了。
老人們說,楊梅吃多了容易上火,但楊梅湯卻適合肝火旺的人喝。它不但能降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝髒。楊梅湯中的有機酸含量非常豐富,其中枸櫞酸能有效地抑製乳酸。身體內乳酸含量過高,是導致人疲勞的重要原因。當熬夜工作或覺得精神疲憊時,喝杯楊梅湯可以起到很好的提神作用。另外,酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌,楊梅湯不僅生津止渴,還有避免暈車、醒酒等作用。雖然楊梅湯中有機酸含量豐富,但它卻屬於堿性食物。肉類等酸性食物吃多了,喝點酸梅湯更有助於體內血液酸堿值趨於平衡,深受減肥姑娘們的歡迎。
4、秘訣之二、楊梅幹
材料:新鮮楊梅4斤、清水、細砂糖適量、檸檬汁少許
做法:
1、選出完好無損的新鮮楊梅;
2、將楊梅倒入鍋中,加入清水沒過楊梅煮開;
3、將煮好的楊梅撈出來;
4、倒入平底鍋,加入適量細砂糖;
5、中火將楊梅慢慢煮幹,過程中需要不停地掂鍋翻動楊梅;
6、水分快煮幹的時候,加入少許檸檬汁;
7、將楊梅煮至變幹變小;
8、烤盤上鋪上錫紙,將楊梅一粒粒擺在烤盤上,入烤箱100度熱風循環烤80分鍾;
9、烤好的楊梅均勻地裹上細砂糖,裝入罐中密封。