西紅柿炒蛋是非常簡單的一道食譜，同時也是最具有營養價值的一道食譜，但是很多人都知道西紅柿和雞蛋是兩種非常不錯的營養物質，把它們搭配在一起，能夠發揮的營養作用更大，那麼我們在平時的生活當中，應該怎樣注意來把他們所有的營養物質都發揮出來呢，還是有很多竅門值得大家參考的。
如果你要用西紅柿炒雞蛋的話，那麼一定要注意它們的比例，通常來講，兩個雞蛋就對應的兩個大的西紅柿，當然如果西紅柿數量比較少，那麼這道菜你吃起來會感覺味道特別不對，而且容易出現幹澀的狀態，如果西紅柿是比較多的話，那麼也會容易讓人感覺到特別酸，所以，營養合理的比例搭配，是發揮營養最獨特的功效。
大家在炒蛋的時候，打雞蛋一定得小心，一定要狠狠的打雞蛋，把所有的勁兒都用上，這樣能夠增加雞蛋在西紅柿裏的濃度，同時在打雞蛋的時候應該用筷子加快速度，每次筷子到碗口的時候，雞蛋基本上就應該與碗口平行，而且雞蛋一定要打出很多泡沫來，這樣才可以算得上成功。
在炒雞蛋的時候一定要多放一些油，而且要放熱油，之後才把雞蛋放進去，這樣的雞蛋，就不會粘在鍋上，倒入菜裏麵的時候最好是順著鍋的旁邊慢慢的把雞蛋倒入到裏麵，可以用鏟子進行快速的攪拌，能夠讓雞蛋吸收旁邊的一些油脂。
其實這道菜在烹飪的時候，大家可以稍微的加一些糖，因為這樣能夠中和西紅柿裏麵的酸味，而且能夠讓你產生更好的口感，同時有利於西紅柿汁液的益處，是很多人都比較喜歡的做法。你不妨也來試一試。
