雞肉是市場上隨處可見的食材，可以說雞肉是最受歡迎的肉類，脂肪少很健康，可是自己做出來的肌肉怎麼也不好吃，那麼要怎樣做雞肉才好吃呢？
大眾養生網小編回答：
1、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鍾，即可放入調料，移小火上再燉20分鍾，淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
2、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
3、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。
雞肉要去血，燉的時候加點醋，就會鮮嫩※熱水把雞抄以下，去掉血沫。鍋底加少量的油放蔥薑爆香，加水。 誰開後放入雞蓋上鍋蓋文火慢燉，切忌放調味料，隻需稍加一點料酒，一小時左右掀起鍋蓋用湯勺撇去油脂放入鹽(隻要鹽)，蓋上鍋蓋在開一下關火悶15分鍾，吃去吧!最純正的雞肉味道~~~ 秘方哦~~~
溫馨提示：雞肉的做法多種多樣，但是小編自身喜歡吃偏辣的菜係，所以覺的辣子雞丁或是宮保雞丁比較好吃。