核桃肉的功效和作用，應該怎麼吃？

前一陣子，聽幾個朋友說核桃具有很高的營養價值，之後就買了一些回來，想知道核桃仁裏含有哪些營養物質，具有什麼效用?

核桃是一種含有很高營養物質的堅果類食物，核桃仁含有大量的鐵，鈣，磷等之類的微量元素和一些礦物質，同時還含有胡蘿卜素等一係列的維生素，經常吃核桃，能有效的降低血液的膽固醇的濃度，對於保護心髒具有很好的作用。同時，核桃中含有的丙酮酸能有效的治療膽結石疾病。此外，核桃中含有對人體腦垂體有益的鋅和錳，有健腦益智的效用。同時具有抗氧化的作用，延緩衰老。