抻麵應該怎麼和麵

問#

昨天和女朋友去逛街，在外麵的新開的一家麵館吃了抻麵，感覺味道確實不錯。今天老婆提議說自己在家裏做抻麵，但在和麵的環節就被卡住了，所以想問問抻麵怎麼和麵

抻麵是漢族常見的麵食，具有滑爽筋道，鮮香清口等特點。特備是滑爽筋道的抻麵，對麵粉要求和和麵技術都有比較高的要求。抻麵要求筋強的優質麵粉為原料，另外和麵要求勁大。每5公斤麵粉加水3公斤左右，食鹽50克，堿麵25克，家庭製作拉麵選料可按照比例減少。另外不同季節和麵對水溫的要求也不同，冬春夏分為為50℃、30℃、涼水。另外倒水的方法，和麵三光標準為宜，所以抻麵和麵的要求較為複雜，而且一般不建議在家裏吃抻麵。