豆瓣魚怎麼做比較好吃？

自從在朋友家裏吃了一次豆瓣魚以後，我就開始念念不忘了，也想自己做做，有朋友也做過豆瓣魚嗎？應該如何做才更美味呢？

豆瓣魚屬於四川的家常菜，其特點主要是魚肉細嫩、豆瓣味濃鬱、酸甜帶點微辣，且外觀誘人。首先將活魚清理後在兩麵都輕輕劃上幾刀，然後燒鍋熱油，將魚下鍋煎至兩麵微黃即可，然後把魚放到鍋的一旁，再放入豆瓣、蒜、薑一起炒，加入些許的肉湯、料酒、醬油、鹽、糖一起調味，在把魚翻到中間，用中火燒個十分鍾左右翻麵，知道魚肉熟透，即可出鍋裝盤，記得出鍋後再用澱粉水勾芡一下，加上味精、蔥花和醋拌勻，澆在魚身上麵哦！