山梨糖醇本身是一種粉末狀的或者是結晶狀的物質，這種物質可以溶於水，溶於水過後就成為山梨糖醇液。山梨糖醇液給人一種清涼的感覺，味道略微甜。有的人經過研究認為山梨糖醇液的甜度大約是蔗糖的一半。山梨糖醇液含有的熱量成分與蔗糖相似，可以作為一種食品甜味劑使用。
山梨糖醇液用途非常廣泛，比如說可以是營養性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩定劑。這種物質在食品生產當中應用廣泛。山梨糖醇液為清亮無色糖漿狀液體，有甜味，對石蕊呈中性，可與水、甘油和丙二醇混溶。
山梨糖醇液還可以應用於很多方麵，比如說可用於葡萄幹，最大用量為5g/kg；食用冰和加冰飲料為50g/kg(單用或與甘油合用量)。當然這種物質也可以作為供糖尿病、肝病、膽囊炎患者的一種食物。
在我們日常生活當中山梨糖醇液可以說是隨處都能夠碰見，比如說夏天吃的雪糕或者是冰棍當中就含有這種成分，另外我們日常生活當中吃的糕點類食物或者是餅幹以及麵包當中都含有這種成分。還有就是在某些釀造的食品當中也含有豐富的山梨糖醇液。山梨糖醇液經過人體後不會被轉化成為葡萄糖，並且這種成分在身體當中的代謝不會受到胰島素的控製，正因為如此，糖尿病人才可以食用這種甜味的物質。