發芽的食物都有毒嗎？哪些能吃，哪些不能吃？
發芽以後不能食用的食物：
1.土豆
土豆發芽以後會產生大量的龍葵素，食用以後是會導致出現食物中毒的。因此土豆一定要注意保存環境，買回來的土豆要放在陰涼幹燥處保存。如果出現了輕度發芽的情況，可以將發芽的部位挖去，要多挖下去一些。如果土豆發芽現象比較嚴重，那麼整個土豆都建議扔掉，不要再吃了。
2.花生
花生發芽是需要分情況的，如果是人工催的發芽是沒有毒的，可以食用。如果是由於保存不當，導致花生出現了發黴受潮而引起的發芽，這類是不可以食用的。發黴會導致花生產生黃曲黴毒素，黃曲黴毒素攝入過多會增加患有肝癌的風險。
發芽後可以食用的：
3.綠豆黃豆
綠豆黃豆等食物發芽以後是可以食用的，不僅可以食用，這類食物發芽以後還能提高食材本身的營養價值。維生素C的含量會增加，同時豆類中的植酸單寧等影響營養成分吸收的物質含量會降低。減輕吃豆類食物引起的胃脹氣、消化不良。
4.大蒜
大蒜是每家每戶做菜的時候都會用到的，一般需要放在陰涼幹燥處保存，如果保存時間太長大蒜也是會發芽的。而且，如果把大蒜種植在土壤中，每天澆水，也會促進大蒜長芽。這種大蒜發芽也被稱為蒜苗，味道很特殊。發芽後的大蒜硒元素的含量也是比較高的，依然具有殺菌消炎的作用，也具有比較強的抗氧化功能。
5.紅薯
土豆屬於薯類食物，發芽以後會產生劇毒。紅薯也是薯類食物的一種，很多人看到紅薯發芽以後也扔掉了，認為也是含有劇毒的。其實，紅薯發芽以後並不會像土豆一樣產生劇毒，紅薯發芽以後隻要把上麵的芽去掉就可以正常食用的，隻不過發芽後的紅薯營養價值會降低一些。但是需要注意的是，如果紅薯發芽的同時還伴有發黴的情況就不要繼續食用了，以免危害健康。
縱上，發芽的食物並不是全都有毒，有的食物正是因為發芽還增加了原本食材的營養價值，使得營養成分吸收利用的更好。如果不希望食物發芽，還是需要注意保存環境和時間的。每次購買食物的時候不要買太多，爭取做到少量多次購買，避免因為保存不當而影響了正常食用，降低了營養價值。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要後續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南製定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的製定首先要參照專家的意見。
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