紫菜蝦皮餛飩可能在生活當中很多人都有吃過吧，但是對於它的做法並不見得都能夠掌握和了解，其實製作所需要的原料，在生活當中都是很容易接觸的，這樣的食物不僅開胃還更利於消化以及營養吸收。
做法一
原料餛飩皮
紫菜、蝦皮、胡椒粉、蔥、薑
1、和麵。把麵粉、鹽和堿拌勻加水合成稍硬的麵團，蓋上保鮮膜醒15分鍾
2、做餡。將海蝦剝掉外皮，挑出蝦線洗淨，剁成蝦泥。加入料酒、鹽、胡椒粉、橄欖油、蛋清和剁碎的蔥薑末一起攪拌均勻即可。
3、製皮。用壓麵機將醒好的麵團壓到最薄一檔，然後用刀切成約5X5公分的小塊，取一點餡包成餛飩，把所有餡包完後，剩下的皮可以作為麵片。
4、煮餛飩。鍋裏燒開水，煮餛飩。
5、做湯。將洗淨的紫菜煮開，加鹽和胡椒粉關火，即成為餛飩湯。
做法二
原料
鮮蝦150克，餛飩皮50克，紫萊5克，蝦皮10克，木耳10朵，蔥、薑汁、食鹽、味精，香油，醬油少許。
(1)鮮蝦去殼，去掉蝦背上的黑線，用開水焯後，擠出水，剁成細蓉狀 。
(2)將木耳去雜，洗淨，剁碎。
(3)用蔥、薑汁把蝦蓉、木耳拌好，放鹽，使成鮮鹹口味的餡料。
(4)用餛飩皮把拌好的蝦餡包成餛飩，用鍋放水煮餛飩。
(5)用一個湯碗放入蝦皮、紫菜、味精、香油、少許醬油，用剛煮好的餛飩連湯一起倒入湯碗中即可。
做法三
原料
速凍小餛飩3個，紫菜、小蝦皮各5g，紅菜椒10g，香蔥碎3g，薑末、鹽各2g，香醋、芝麻香油各3ml
1、將紫菜用開水燙一下，瀝去水分。紅菜椒切成細絲。
2、大火燒開小煮鍋中的水，放入小餛飩煮熟，撈出。
3、將煮熟的小餛飩、燙好的紫菜、小蝦皮、紅菜椒絲、香蔥碎、薑末、鹽放入碗中，加入煮餛飩的湯，然後再加香醋和芝麻香油即可。
