炒魚丸的做法是什麼

魚丸又被稱作為魚包肉，主要的原料就是用淡水魚或者鰻魚製作成的魚茸，再加入一些澱粉進行攪拌，製成一些丸子裝的食物，下麵就來介紹一些炒魚丸的做法。

原料：草魚適量、彩椒適量、精鹽適量、植物油適量、生薑適量、大蔥適量、香菜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量

解讀製作方法：

1、草魚宰殺洗淨後片魚片、大蔥、生薑切末。

2、用刀與魚片成斜角，把魚肉刮下成魚肉茸。

3、把刮好的魚肉茸盛到幹淨容器裏，撒上薑末、蔥末，撒上適量精鹽。

4、倒入一湯匙料酒。

5、撒上香菜末，用力攪勻上勁（攪拌的過程中發現小魚刺要及時挑出）。

6、用小勺子把魚肉茸團成魚丸，備用。

7、另取幹淨小碗，倒入兩湯匙料酒、一湯匙蠔油，倒入適量精鹽。

8、倒入一湯匙白糖，適量清水攪勻成味汁。

9、爐上坐鍋，倒入植物油，油六成熱時放入魚丸小火炸製。

10、等魚丸表皮變色，稍泛黃色即可撈出，控油備用。

11、彩椒洗淨片成斜片。

12、鍋裏留底油，油熱後放入薑片爆香。

13、倒入彩椒片，翻炒均勻。

14、倒入控淨油的魚丸，輕輕翻炒。

15、烹入調好的味汁，翻炒均勻，稍收汁即可出鍋。