青魚的營養價值很高，所以很多人都把青魚做成美食來吃，今天介紹的美食就是以青魚為主的，這道美食名叫紅燒青魚，想要做好這道菜的話你必須要了解下列步驟。
一、紅燒青魚的做法
紅燒青魚，材料青魚，鹽，薑末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精。
做法
1.青魚大塊抹上鹽醃一陣，準備薑末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；
3.下薑末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最後撒雞精蔥花.
二、紅燒青魚
菜譜簡介：魚是釣回的，很大條的青魚，回來就先處理成大塊冷凍進冰箱，吃的時候再拿出來，味道依然鮮美～
材料
青魚，鹽，薑末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精
做法
1.青魚大塊抹上鹽醃一陣，準備薑末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；
3.下薑末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚；
4.快收汁前撒紫蘇；
5.最後撒雞精蔥花就ＯＫ了！
三、紅燒青魚的做法步驟
1、把魚處理好，切刀口，抹上鹽醃製10分鍾。
2、切蔥，薑
3、醃製好後，鍋中放油，油不能太少，等油熱了把魚放進去，一麵煎好，在煎另一麵，不然老是翻麵肉容易碎，煎的時間不要短是大火一麵煎了5～6分鍾左右吧
4、將蔥，薑，陳醋，醬油，水放在一起調成汁，醋多放點去魚腥
5、魚煎好，把汁到進去大火收汁
6、雖然賣相不咋地味道很好，注意醋不能少，家做魚青魚不習慣用料酒，喜歡用醋，煎的時候多煎會吃起來也不腥
四、紅燒青魚/更多做法
1.準備好青魚、這裏是半條。一個人的分量
2.熱鍋下油，把魚兩麵都稍微煎一煎。
3.準備好薑蒜辣椒、蔥
4.準備好調味醬、待用。
5.煎好了魚、把薑蒜辣椒。放進鍋裏麵爆炒10秒鍾。
6.然後倒下調好的醬汁、
7.加半碗水、大火燒開、然後中小火悶一悶。這樣比較好入味。
8.燒到醬汁剩下這麼多就差不多了、把火關下。
9.撒下蔥花、關火。就可以起鍋啦。
10.起鍋、裝盤。搞定。
