紅燒青魚怎麼做?介紹廚師常用的方法

作者:zhong  時間:2017-06-21 12:49:03  來源: 大眾養生網

青魚的營養價值很高,所以很多人都把青魚做成美食來吃,今天介紹的美食就是以青魚為主的,這道美食名叫紅燒青魚,想要做好這道菜的話你必須要了解下列步驟。

紅燒青魚怎麼做?介紹廚師常用的方法

一、紅燒青魚的做法

紅燒青魚,材料青魚,鹽,薑末,紫蘇,辣椒粉,蔥花,醬油,水,雞精。

做法

1.青魚大塊抹上鹽醃一陣,準備薑末,紫蘇,辣椒粉和蔥花;

2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃,噴少許白醋;

3.下薑末辣椒粉出香味,噴醬油,加一大碗水燒魚;

4.快收汁前撒紫蘇;

5.最後撒雞精蔥花.

紅燒青魚怎麼做?介紹廚師常用的方法

二、紅燒青魚

菜譜簡介:魚是釣回的,很大條的青魚,回來就先處理成大塊冷凍進冰箱,吃的時候再拿出來,味道依然鮮美~

材料

青魚,鹽,薑末,紫蘇,辣椒粉,蔥花,醬油,水,雞精

做法

1.青魚大塊抹上鹽醃一陣,準備薑末,紫蘇,辣椒粉和蔥花;

2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃,噴少許白醋;

3.下薑末辣椒粉出香味,噴醬油,加一大碗水燒魚;

4.快收汁前撒紫蘇;

5.最後撒雞精蔥花就OK了!

紅燒青魚怎麼做?介紹廚師常用的方法

三、紅燒青魚的做法步驟

1、把魚處理好,切刀口,抹上鹽醃製10分鍾。

2、切蔥,薑

3、醃製好後,鍋中放油,油不能太少,等油熱了把魚放進去,一麵煎好,在煎另一麵,不然老是翻麵肉容易碎,煎的時間不要短是大火一麵煎了5~6分鍾左右吧

4、將蔥,薑,陳醋,醬油,水放在一起調成汁,醋多放點去魚腥

5、魚煎好,把汁到進去大火收汁

6、雖然賣相不咋地味道很好,注意醋不能少,家做魚青魚不習慣用料酒,喜歡用醋,煎的時候多煎會吃起來也不腥

四、紅燒青魚/更多做法

1.準備好青魚、這裏是半條。一個人的分量

2.熱鍋下油,把魚兩麵都稍微煎一煎。

3.準備好薑蒜辣椒、蔥

4.準備好調味醬、待用。

5.煎好了魚、把薑蒜辣椒。放進鍋裏麵爆炒10秒鍾。

6.然後倒下調好的醬汁、

7.加半碗水、大火燒開、然後中小火悶一悶。這樣比較好入味。

8.燒到醬汁剩下這麼多就差不多了、把火關下。

9.撒下蔥花、關火。就可以起鍋啦。

10.起鍋、裝盤。搞定。

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