韭菜餡餃子的做法是什麼

作者:xuxuer  時間:2017-06-25 15:27:46  來源: 大眾養生網

韭菜是一種常見食物,開胃效果非常好,韭菜餡的餃子是非常受歡迎的,做法簡單,非常適合家常製作。韭菜餡的餃子可以根據自己喜好加入雞蛋,這樣餃子味道更好,如果是水餃,湯汁也很不錯。

1.涼水加入麵粉中,一點一點的加,用手將麵粉打成雪花裝的絮絮,然後將麵粉絮絮揉成一團,蓋濕布醒上半個小時後,揉光滑。把韭菜切小粒,雞蛋炒熟後也切小丁;將兩者混合,加入五香粉,胡椒粉、鹽、油拌均勻即可。擀皮,手拿擀麵杖一個手轉麵團,這樣,出來的餃子皮,中間厚邊張薄。包餃子,用的最簡單的兩手一起捏的。

2.把小麥粉和好,然後醒好它。把豬肉剁成肉末並加入橄欖油和調味料和薑末,然後攪拌它。接下來把韭菜洗幹淨,然後把它切碎。現在把切好的韭菜放入攪拌好的豬肉末中,加鹽和芝麻油攪拌。把醒好的麵團切成大小適量的小麵團。接下來用擀麵杖把小麵團擀成圓片,用來做水餃皮。現在把攪拌好的餡兒放在擀好的水餃皮中間。把前後皮合上,然後捏嚴,餃子就包好了,在餃子後麵捏出些褶會比較好看。包好的餃子就可以下鍋煮了。

3.豬肉餡用醬油,花椒油,鹽和蔥花,薑末調好,適量即可,也可稍微放一點料酒入味,可以簡單嚐嚐鹹淡,攪拌均勻即可。將韭菜洗淨切成末狀,和之前調好的肉餡放到一起攪拌均勻,倒上一些食用油攪拌會更香。將生雞蛋直接打到菜餡裏或者炒熟放進去也可以。繼續攪拌均勻,然後等著和麵。之後的工序就簡單了,和麵,擀皮,包餃子的麵不用活的太軟,硬一點會好擀,然後包好下鍋即可。如果條件允許,菜餡裏麵可以放點蝦仁,會更好吃的。

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