帶魚不僅是人們喜歡吃的一種魚類，還經常被人們當成中藥材來食用，帶魚有很多優點，比如肉厚刺少，營養價值很高，帶魚含有豐富的蛋白質以及維生素，另外含有不飽和脂肪酸以及碘、鐵、鈣、磷等營養物質，所以對健康有很多好處。
一、炸帶魚
材料
主料：帶魚500克
調料：花生油60克，大蔥15克，薑8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克
做法
1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表麵汙物，切去頭和細尾部分；
2.剖腹取出內髒，洗淨後放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中；
3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味；
4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鍾至1分鍾，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起；
5.待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。
二、幹炸帶魚
材料
主料：帶魚800克，
調料：薑10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克
做法
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5厘米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩麵金黃時，撈出裝盤，即可食用。
材料
鮮帶魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。
做法
1、將帶魚刮去魚鱗，去內髒，剁去頭尾洗淨，切5厘米長段。
2、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上麵粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋複炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
