韭菜是很普通的蔬菜，價格也很便宜，所以經常被人們忽略，實際上，適當吃一些蔬菜是有好處的，可以補充纖維素、胡蘿卜素、尼克酸等對身體有好處的營養，但需要注意的是，韭菜不能和菠菜、蘑菇等蔬菜一起吃，如果喜歡吃餃子的話，下麵來學習韭菜豬肉餡餃子的做法。
第一、韭菜豬肉餡餃子
菜品特色
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。放些蝦仁在裏麵，一個餃子一個蝦仁，將小立蝦洗淨，去皮、去頭。挑出蝦線。備用即可
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裏，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。
3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋裏，水燒開後，添點冷水，如此反複三次，把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
用料
韭菜300克
豬肉50克
餃子皮100克
輔料
食鹽5克
味精3克
植物油適量
水適量
第二、韭菜豬肉餃子的做法
1.豬肉加工剁成肉餡，避免力度不夠剁不斷，可以和習慣一樣，先切小塊再剁，剁得差不多就加鹽加味精繼續剁勻
2.韭菜洗淨切小粒，切好後直接放入炒鍋裏，撒上適量的鹽，如圖的量一般加一勺半，還有味精，韭菜還需要加點油一起攪拌，把韭菜與鹽、油攪拌好後，再和剛才的肉餡拌勻，餃子餡就好了
3.先拿一張皮，圓周塗上一層水，用勺子裝上適量的餃子餡
4.先提起中間的皮，捏好中間
5.右下角用拇指和食指也一樣捏起來
6.然後要閉合右邊了，右手拇指放在對自己的這一側，食指和中指一起放在另一側，輕輕一捏，就閉合了
7.左邊也同樣，捏起來
8.接下來的工作就是把所有餃子都包起來
9.電磁爐100度大約8分鍾即可，煤氣爐小火，時間上也一樣
10.裝盤，開吃
第三、韭菜豬肉餡
五花肉600克
韭菜600克
雞蛋1個
水餃皮50個
色拉油50克
生抽2湯匙
胡椒粉少許
食鹽5茶匙
水1小碗
小蔥30克
薑2
1.五花肉去皮剁成肉末，薑剁碎、蔥切末，加入生抽、胡椒粉，2茶匙鹽。
2.肉餡按順時針攪拌，一小碗水分3次加入，拌至水被肉餡充分吸收；打入一個雞蛋，繼續順時針攪勻。
3.韭菜切末，加入色拉油拌勻之後，再加入3茶匙鹽，將肉餡放入，與韭菜拌勻，最好嚐一下鹹淡，淡了就再加點鹽。
4.在餃子皮四周塗一點水，包入餃餡。
5.包水餃的時候，先將中間捏緊，然後分別再將兩側捏緊。
6.這樣水餃包好，就可以下鍋煮了，將鍋中放水大火煮開，然後放入餃子煮10來分鍾即可。
