很多人喝酒的時候都喜歡去超市買一包酒鬼花生，一份酒鬼花生麻麻辣辣的味道很是下酒，價格也不貴，買著很方便，其實酒鬼花生是四川的一道小吃，味道也是類似川菜，麻辣味很濃鬱。酒鬼花生雖然好吃，但是超市裏麵賣的，裏麵會加入各種的調味品和食品添加劑，對身體是不利的，不妨自己親自做一下，正宗酒鬼花生米的做法。
自己動手做的美食，全家人吃得放心，並且充滿愛心的食品讓人感覺粒粒都是幸福滋味......
食材食譜熱量：745(大卡)
主料花生250克
方法/步驟
花生泡兩三個小時
將花生去皮，兩瓣分開，瀝幹水分（水一定要瀝幹）
裝入自封袋放入冰箱冷凍室凍透，大概10多個小時
幹辣椒切成絲（備好輔料待用）
花生油倒入不沾鍋，冷油下花生，中火慢炸（一定要用花生油，冷油下鍋，花生油炸花生不吃油）
顏色稍變黃起鍋控油
鍋內留少許油，焙香花椒辣椒
花生倒入快速翻炒
放入一勺紅油辣子，撒少許鹽，翻炒均勻。（沒有紅油辣子可以用焙香的花椒辣椒打成粉代替）
出鍋了，麻辣香脆
注意事項
一：花生一定要控幹水分；
二：花生要凍透；
三：炸花生時冷鍋冷油，然後開中火炸；
四：用不粘鍋比較減少油的用量。
