不少人都覺得雞心是個不起眼的小東西，根本不會太好處，更不用說營養價值了，其實這種想法是極其錯誤的，雞心的營養功效非常大，而且吃法也特別多，其中燒烤雞心就特別的受歡迎，操作方法也很簡單;另外辣炒雞心、紅燒雞心的口感也特別好，大家不妨嚐試一下。
一、孜然烤雞心的做法
1、將雞心上麵的脂肪剪去，再將雞心剖開，洗淨血水瀝幹後放入碗中，加入適量的薑末、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、蠔油，拌勻後醃製2小時左右
2、把醃製好的雞心擺在烤盤上(我在烤盤上墊了錫紙，以免弄髒烤盤，注意錫紙啞光的一麵朝上)，然後送進烤箱，210度烤10分鍾
3、將烤過的雞心取出，用筷子將其翻麵後刷上辣椒油，再送進烤箱烤5分鍾
4、五分鍾後把雞心拿出來再翻一次麵，刷上辣椒油，撒上孜然後再次送進烤箱烤5分鍾左右即可
二、辣炒雞心的做法
1、雞心切去筋和雞油，然後切片。用花椒水稍泡後用流動的清水把裏麵的血水都漂洗幹淨
2、處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻醃製
3、洋蔥，青椒切塊備用
4、熱鍋上油，油熱後，下醃好的雞心片炒至變色後撈出備用
5、鍋中餘油再次燒熱，下薑蒜片，幹辣椒段，花椒炒至出香味
6、下洋蔥，青椒炒香
7、再倒入雞心，加一勺油辣子翻勻，調少許鹽，白糖調味後略加翻炒，撒少許胡椒粉即可起鍋
三、紅燒雞心的做法
1、將雞心上麵的脂肪摘除，洗淨血水。鍋裏加水，加入大料，樹椒，薑片放入雞心，開鍋後計時20分鍾後關火。
2、水分瀝幹，起鍋加糖
3、將糖和雞心拌勻，讓雞心充分沾上糖，也就是所說的炒糖色
4、加入老抽，海鮮醬油和鹽，翻炒一下
5、往鍋裏加水差不多沒過雞心，大火收湯
6、湯汁收的差不多的時候，鍋裏的湯汁開始泛起大氣泡的時候，翻炒雞心，出鍋。
