雞蛋羹是生活中比較簡單的做法，特別容易學會，口感鮮嫩，味道可口，也可以根據個人的喜好添加其他的食材，更加豐富了營養價值。而且既可以當做一道家常菜還可以替代早餐食用，同時也可以當做輔食喂養寶寶，所以受到很多人的喜歡。本文就簡單介紹下牛肉蒸蛋的做法。
方法步驟
雞蛋打到碗裏，放適量鹽，用打蛋器或筷子順一個方向將其打散後，碗內倒入溫水，攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約2：1。溫水要用放涼的白開水，溫度大概在30度左右。不能太燙，這樣蛋液就變成蛋花了
把牛肉末和胡蘿卜末攪在一起，切得越細越好。
用濾網將蛋液過濾一次，過濾後的蛋液，色澤單一，沒有氣泡，沒有沉澱。用一張保鮮膜蓋在碗上封好。
蒸鍋內加水，用大火把水燒開後，將準備好的蛋液放入蒸鍋內大火蒸5分鍾左右。
在蒸的同時，另起一鍋，鍋燒熱，倒入適量調和油。
將切好的肉末和蘿卜末倒入鍋中，加入一點醬油和料酒。
用鍋鏟翻炒炒熟。
7 5分鍾後，打開蒸鍋，用筷子輕輕碰一下蛋液的表麵，看其已經成型後，撒上肉末，蓋上蓋子，再蒸2分鍾左右 8 起鍋之前撒上蔥花。
其它蒸蛋的做法
海參蒸蛋
做法
原料：雞蛋、海參、香蔥、醬油、香油、水。
步驟：
1、準備好食材，海參提前泡發。
2、將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻。
3、用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽紮破蛋液表麵起泡。
4、蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鍾。
5、然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鍾。 6、出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可。
花蛤蒸蛋
1、蛤蜊放入鹽水中，吐沙後瀝幹；油條放入烤箱，烤至酥香後取出，備用。
2、取一水晶碗，下雞蛋、熱雞高湯、奶水、鹽少許拌勻。
3、取一容器倒入作法2，入蒸鍋，蓋上鍋蓋留一小縫，蒸約15分鍾至熟成凝固。
4、蛋蒸凝固後，放入蛤蜊續蒸至蛤蜊開殼。
5、製作調味料:醬油1大匙、水2大匙、香油2小匙、1大匙蔥花拌勻。
6、蛤蜊開殼後淋上調味料，撒上油條即可。
