可能很多人沒有吃過沙薑雞，但是在我國的廣東、香港以及澳門等地區，這是一道非常有名的小菜，在製作的過程中會加入多種調料，做出來的雞肉吃起來非常嫩滑，味道非常香濃，吃過這道小菜的人都會被深深吸引，但想要做出正宗的沙薑雞並不容易，下麵介紹製作的流程。
第一、清蒸沙薑雞
1.雞腿洗淨、濾幹水分；
2.油、沙薑粉、糖、鹽、老抽調成糊狀，沙薑去皮洗淨切片備用。
3.將雞腿放進去醃製2小時以上（最好放冰箱一個晚上）將花生油，鹽和麻油混合後均勻的抹在雞身裏外，沙薑片也是均勻分布，大概醃製40分鍾左右，再隔水蒸上1小時即可趁熱斬件上碟，還有蒸出來的汁可是精華哦，千萬不要倒掉，用它沾著雞吃，那沙薑獨有的香氣令人食指大動，回味無窮。
4.薑、蔥白放在雞腿上麵，水開下鍋蒸20分鍾，起鍋前撒放蔥段——好啦！
小提示：
雞在醃製之前一定要瀝幹水分，並適當用手幫雞按摩幾下，讓味料充分滲透進雞身。還有由於是整隻雞清蒸，而且蒸的時間比較長，所以鍋裏的水一定要充足，以保證蒸的過程不會燒幹水。
第二、美味清蒸沙薑雞
材料
清遠雞半隻（任意種類的雞都可以）沙薑粉適量（一般超市有賣）精鹽，魚露適量
做法
1、雞洗淨淋幹水，雞的表麵抹上沙薑粉和精鹽。如果沒有沙薑粉，就買一包鹽焗雞粉也可以，均勻的抹到雞的全身（如果沒有沙薑或者不喜歡沙薑的味道，就用普通的薑，斬碎了和鹽一起抹在雞的身上，醃製，味道也很不錯）
2、把雞放到不鏽鋼的盤子裏，蓋上保鮮膜，醃製6個小時，也就是晚上吃，中午就要把雞醃上
3、把雞放到蒸鍋裏，水開了以後蒸20分鍾
4、蒸熟後，在雞的表麵抹上香油，然後斬件，裝盤。蒸雞的湯可以放到小碗裏食用
5如果蒸過的雞味道淡了，把蒸雞的湯裏，加入一些魚露，蘸食，味道也很不錯，不過，通常醃製6個小時已經很入味了，蒸過也不會變淡的。
第三、清蒸沙薑雞的做法步驟
1.雞腿洗淨、濾幹水分；
2.油、沙薑粉、糖、鹽、老抽調成糊狀
3.將雞腿放進去醃製2小時以上（最好放冰箱一個晚上）
4.薑、蔥白放在雞腿上麵，水開下鍋蒸20分鍾，起鍋前撒放蔥段——好啦！
小貼士
如果把醃製的雞或雞腿放進冰箱一天以上，蒸出來的雞連骨頭都有味。
