小籠包可胃是享譽中外的一道著名的南方麵食。小籠包，又叫作小籠饅頭，四川人一般都叫它小籠包子，它起源於我國北宋時期開封的灌湯包。後來在南宋時，開始在江南地帶流傳開來，慢慢經過發展和演變，不僅成為了上海、南京等地廣為流傳的一道傳統小吃，而且以其甜鮮的特點也深受北方食客們的喜愛。
一、做法一
食材：麵粉、肉餡、雞精、醬油、蔥花、油、薑粉、白糖、胡椒粉、料酒。
步驟：
1.把麵揉好，發到兩倍大，肉餡加鹽，雞精，醬油，蔥花，油拌勻。切成均勻大小的劑子按扁，劑子擀皮。放入肉餡。包包子，放入蒸籠中。大火蒸7分鍾即熟。
2.麵粉加入4克酵母，10克白糖，160毫升水揉均勻後發酵備用。肉餡準備好，小蔥洗淨。
3.肉餡中加入薑粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，醬油，雞精，鹽。攪拌均勻。
4.在分三次澆入80毫升高湯攪打上勁。然後加入切碎的蔥花，香油。攪拌均勻成為餡料。
5.發好的麵團揉至光滑分成28-30克左右的小麵團。取一個麵團擀成圓皮包入肉餡。捏成小包子狀擺放入蒸籠靜置10分鍾。小籠包冷水入鍋。加蓋大火蒸製10-15分即可。
二、做法二
食材：豬絞肉
適量、中粉 200g、溫水 100g、滾水 60g、酵母 4g、白砂糖 5g。
做法
1.豬肉洗淨剁碎，放鹽和高湯或清水，筷子使勁向同一方向攪打上勁，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀。
2.打好水的肉餡再加入其他材料，攪打拌均勻，滾水用繞圈的方式帶入麵粉中，然後用刮刀將麵粉和滾水攪拌成團。
3.麵團室溫下冷卻備用。麵粉中加白砂糖5g。酵母溶於溫水中，拌勻靜置3-5分鍾，倒入酵母水於麵粉中。用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將鬆散的麵片搓揉成完整的麵團。
4.將麵團移至桌麵，與放涼後的燙麵麵團重疊在一起。然後用雙手將兩種麵團搓揉成光滑狀，放在室溫下鬆弛10分鍾。將鬆弛好的麵團揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子。將小劑子壓扁，用擀麵棍擀成中間厚四周薄的麵片包入調好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀。
5.包好的包子放在蒸籠裏，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發（時間以當天的天氣而定）。麵團醒發好後，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰後，轉中大火繼續蒸8-10分鍾（全程約15分鍾）。
