在日常生活中石榴是屬於一種比較常見的水果，石榴不僅營養豐富，而且營養美味，深受大眾的喜愛，而石榴其中也富含多種維生素以及營養成分，經常食用對身體健康有一定的好處，用石榴泡酒也是屬於一種比較常見的方法，可以將石榴剝好之後浸泡在酒中密封存放後飲用。
石榴酒的做法
1、石榴一顆一顆剝出來，剝幹淨，別沾到水
2、把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒
3、 密封起來就好了。每隔幾天拿出來晃晃
4、原則上酒體顏色變粉紅之後，就可以開始喝了。放得越久越好喝，但清酒度數低，易壞，還是盡快喝完吧。
5、石榴的顏色會慢慢融到酒裏，同時冰糖會慢慢融化。等冰糖全部融化以後，就放入冰箱保存，還是可以每隔幾天就拿出來晃晃
自製石榴酒做法小貼士
注意：泡上後過了幾天，會先開始發黃，不要驚慌!正常的!黃過之後就開始變粉紅色了。搖晃之後會渾濁，但是靜置之後會非常清澈非常漂亮。
其他做法
選用成熟的石榴，把石榴洗好去皮，剔除石榴籽，膜也要剔除幹淨
弄破讓石榴汁流出來，不能用攪拌機打碎，然後就裝瓶開始發酵，不能用密封的瓶子，要裝瓶子的7分滿，發酵期間必須有少量的空氣，每天打開用勺子輕輕攪拌一下，發酵時間為5天左右，環境溫度二十幾度左右。
發酵好了，用紗布把裹籽、皮和汁液分開，在加入一定量的冰糖(糖量的多少決定了酒的度數);酒釀成後不會太甜，糖太少，容易壞;再次發酵，大約20--25天左右
再次發酵好後，再用紗布過濾酒液，多過濾幾次，把酒腳充分濾出來，過濾好，就裝在密封瓶裏，低溫存放三個月。
注意事項
石榴籽粒弄破破時，要防止將內核壓破，否則，內核中的苦味物質進入石榴醪中，會影響酒的風味和品質。籽粒破碎後可加入一定量的果膠酶，可以提高出酒率。果膠酶的添加量通常為0.5%～0.6%。
混合發酵采用開放式的發酵方法，要特別注意控製溫度，若醪液升溫過高，要及時攪拌降溫，使品溫不超過26℃。同時還要加強發酵管理，定期將漂浮到液麵上的皮渣壓入酒液中去，俗稱“壓帽”，其目的是防止皮渣外露時間太長，造成醋酸菌的生長繁殖，使酒的風味變差。另外，混合發酵的時間不能過長，否則，籽核中的單寧物質溶出，會導致酒的苦澀味加重。因為在混合發酵同時，物質的浸提過程還在進行著。在浸提石榴芳香物質和色素的同時，一些具有邪雜味的物質也可能被帶出來。
調配可用白砂糖和檸檬酸調整糖度和酸度;若酒精度度不夠，可使用經果渣蒸餾而獲得的白蘭地進行調配。通過糖、酸和酒精度的調整，就可以使其達到符合自己的要求。為了加速酒的成熟，保證酒的質量，在後發酵完成後，還可以進行冷凍處理，以提高酒的非生物穩定性。冷凍處理的方法是：將發酵好的石榴酒放入6℃～7℃的冰箱中，待蛋白質、膠體等冷沉澱物質充分沉降後，再進行過濾處理。
