羊羔是一種非常完美的食材，因為羊羔的肉質非常細嫩，可以用來製作各種美味的佳肴，而且羊羔的膻味比較輕，食用性更強，更能夠獲得人們的美味認可。羊羔肉最經典的做法大還是紅燒，這道菜鮮香麻辣非常爽口，下麵就來看看紅燒羊羔肉怎麼做呢?希望大家能夠了解一下。
1：把羊肉放入冷水中，用大火燒開，燒時放入大塊拍扁了的生薑。燒開後，把上麵的泡沫子撇掉，要撇幹淨，然後撈起羊肉待繼續加工。
2：起油鍋，油的多少看你的喜好，油多的話肉會更香，一下子吃不完放著也不容易走味，因為上麵有一層油護著。
3：油8成熱時，倒入羊肉翻炒幾下，然後加大量的黃酒，看羊肉多少，我燒羊肉一般是整隻前腿買回來燒的，加大半瓶黃酒左右。羊肉燒得好不好加多少酒是秘技。
5：加了醬油後就一定要加糖了。紅燒肉類的，加糖要加多點，這是味道好吃與否的關鍵。但別加太多了，否則過甜，就壞了整鍋肉了。
7：這時就要加桂皮和丁香了，再加點五香八角，丁香、八角別加太多，多了反倒把羊肉本身的香味給全掩蓋掉了，這是最常見的失敗的原因。
8：用小火慢慢地煲著，煲到差不多時再加味精少許後再燜一會兒，直到羊肉的軟硬度令你滿意為止。
