熟悉日本料理的朋友都知道照燒汁。可以說照燒是日本菜肴知名的烹飪方法。如果大家想要自己製作照燒汁，就需要知道照燒汁當中都是用了哪些食材。今天我們給大家介紹一下照燒汁的調製方法，如果你現在非常喜歡日本料理的話，就來嚐試著製作一下吧，也許會非常的美味哦。
調料
照燒汁按不同配方做法有上千種，基礎照燒醬如下可供參考：清酒3600cc、糖2000g、麥芽1000g、味醂1800cc、薄口醬油或甘露醬油3500cc、接下來開始需要你得自己決定如何搭配下列材料，你的照燒醬就會呈現怎樣的風味。
主料
1.烤過的大蒜、洋蔥、大蔥 2.胡蘿卜、
西芹菜 3.豬骨、雞骨、牛骨、魚骨、鰻魚骨(先氽後烤)4.小魚幹、梅幹、柴魚片。
以上這些材料以選用方式，看你喜歡。若烤鰻魚用的：鰻魚骨加柴魚片(柴魚片過熱會產生苦澀味通常要等醬煉好熄火後在加入浸泡一會兒)燒肉用以雞骨(雜)加牛骨(雜)為基礎，加入上述其他材料一起熬煮提煉，最後加入柴魚。燒肉醬通常小火慢熬8～12小時，期間要把浮再表麵的泡泡撈掉。後段醬汁轉濃時，要2～3分鍾攪拌以免焦鍋。熬好後過濾，將炒(烤)熟的米裝再棉袋中放入醬之中浸泡，放入冰箱中一個月讓它熟成。若做到這個階段。恭喜你，你有一鍋燒肉醬了。接下來我們來運用它，得和下列的材料搭配混合運用燒肉醬才會好吃。基於各種肉的口感、味道，給於不同的調味。這些經常用到：芝麻、蒜泥、薑泥、蘋果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果醬、鳳梨醬、ko chu chan(韓國辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥，這你也得自己試試才知道你喜歡哪種味道。
照燒(照り焼き，てりやき，Teriyaki)，知名日本菜肴及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，薑與清酒(或味醂)。傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國與韓國的照燒肉品則口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。
種類十分廣泛，雞肉，牛肉，豬肉，肉質緊密的魚肉(鰻魚，金槍魚，竹莢魚)均可。另外，近年也有調製好，專門用來照燒的醬汁，一般稱為“照燒醬”。
