在生活中很多人都特別喜歡吃烤肉，有些人認為烤肉的時候隻要在拌飯時加入一些調料就能夠事飯特別美味，其實烤肉也是需要醃製的，我們經常吃的烤肉，一般都是奧爾良口味的，隻要加入一些奧爾良粉就可以醃製出來，其實醃製烤肉還需要一些其他的佐料，下麵介紹醃製烤肉需要什麼佐料
雙烤肉是一道山東省的傳統名菜,屬魯菜係,皮色焦黃,味香不膩。用春餅、荷葉餅卷食。
做雙烤肉放什麼調料
1、把肉用鐵製的杵子叉起來,將肉皮在旺火上燎糊後,放進80℃熱水中浸燙刮去糊皮。之後用開水煮至8成熟撈出,在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和適量澱粉攪拌而成),放入200℃烤箱內烤至紅色,再翻烤30分鍾取出,將糊皮刮去。
做雙烤肉放什麼調料
2、將烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分別切成長6厘米寬12厘米的塊,排骨剁成6厘米的段,分別擺在盤中。
3、蔥白、花椒鹽、蘿卜條、甜麵醬分裝在小碟內,與烤肉一起上桌即成。用春餅、荷葉餅卷食。
雙烤肉的常見做法
雙烤肉做法一
1、豬腱肉+所有材料混合拌勻醃製過夜 。(醃盤裏還有兩根排骨一起醃製哈,可忽略)。
2、用棉線困好肉(不捆也行),烤盤鋪上錫紙,擺入捆肉。
3、200度預熱烤箱,放入烤盤,200度烤1小時,30分鍾後把肉翻麵1-2次。
雙烤肉做法二
1、五花肉切大段,下鍋焯水後切薄片。
2、把切好的肉片碼放在小盆裏,倒入料酒。
做雙烤肉放什麼調料
3、倒入兩勺生抽,拌勻。
4、放入生薑片、香葉醃漬24小時。
5、把醃漬好的肉片碼放在鋪有錫紙的烤盤上,抹上烤肉醬。
6、把盛有肉片的烤盤放入烤箱,溫度定在:180度,時間定在15分鍾,模式是上下層同時烤製。
7、15分鍾後,取出烤盤把肉片翻過來,把肉片的另一麵也抹上烤肉醬,然後再烤製5分鍾即可。
雙烤肉做法三
1、將豬肉切片,然後用刀背橫著拍一邊,再豎這拍一片。放在一個碗裏。
2、豬肉中加醬油、鹽、味精、糖、蔥、薑,然後用力抓均勻,醃4個小時。
3、取出醃好的肉,加入韓國辣椒麵,加入買來的韓國烤肉調料,抓均勻,繼續醃製8小時以上,最好是一個晚上。
4、取出醃製好的肉,烤的時候最好是石盤烤,把肉放上麵,兩麵烤熟即可。
雙烤肉的食物相克知識
1、豬肉不宜與羊肝同吃
羊肝所味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱;豬肉滋膩,人胃便作濕熱,所以從食物藥性上講,兩者不宜同食。
2、豬肉不宜與田螺同吃
兩者都屬涼性,同吃通常會引起胃部疼痛或惡心等相關症狀,嚴重時會還會引起腹瀉腹痛,所以不能同吃。
3、豬肉不宜與蝦同吃
《飲善正要》上記載:“蝦肉不可與豬肉同食,損精。”如同吃,易引起虛火旺盛,出現心浮氣躁。易怒、麵部潮紅等症狀。所以尤其是虛火旺的人,更應忌豬肉與蝦同配食。
