海帶我們都經常吃，在眾多烹飪方法中，我最喜歡的是涼拌海帶絲。海帶裏具有多種微量元素，大人小孩應該適當吃一些海帶。我們平常吃的都是海帶葉，很大一片的那種，但是海帶根也是可以吃的，隻不過口感稍厚一些。酸辣海帶根就是一道美味可口的下飯菜，一起來學習吧。
海帶根：就是人們平時吃的海帶的接近根部3到6厘米的一段，在中醫中有入藥價值，主要功效為：清熱化痰；止咳；平肝。【來源】為 海帶科植物海帶的根。植物形態詳昆布條。【采集】夏、秋兩季收獲海帶，加工時剪下根蒂，曬幹。功用主治-海帶根的功效】治慢性氣管炎，咳嗽，氣喘，高血壓，頭暈。 【用法與用量】內服：煎湯，0.5～1兩。
食材用料
海帶根 280克
醋 70克相克食物
蠔油 30克
白砂糖 30克相克食物
大蒜 46克相克食物
米椒 8個
鹽 適量
橄欖油 適量
花椒水 適量
料酒 適量
酸辣海帶根的做法
1.將海帶根清洗幹淨。
2.然後將海帶根切塊。
3.鍋裏添水燒開，將圖2倒入鍋裏焯水，最好將海帶根煮熟。
4.撈出海帶根瀝幹水分，也要晾涼。
5.把圖4中晾涼的海帶根放入幹淨的玻璃容器中。
6.米椒洗淨去蒂，切小段。
大蒜扒皮切片。
8.取一個幹淨的碗調汁:將醋+蠔油+糖+鹽倒入碗裏攪拌均勻。
9.把圖6的米椒放入圖8的碗裏浸泡一會（約10分鍾左右）。
10.炒鍋倒適量的橄欖油，油熱倒入圖7的大蒜片煸炒出香味。
11.將料酒和花椒水倒入圖10的鍋裏燒至微開即可關火。
12.把圖9倒入圖5的容器裏
13.再把圖11澆在圖12的容器裏，並攪拌均勻，容器上蓋上蓋子放入冰箱醃製一個晚上，就可以吃了。
小貼士
米椒和鹽的用量按個人口味調配。
海帶根焯水的時候建議煮熟。
沒有花椒水的，可以在嗆鍋的時候放入花椒煸香。
【海帶根炒 肉片】
【烹製材料（三人份）】
材料：
五花肉（228克）、鮮海帶結（334克）、蒜（2瓣）、蔥（1支）
醃料：
油（1湯匙）、醬油（1/2湯匙）、雞粉（1/2湯匙）
調料：
醬油（1湯匙）、油（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）、料酒（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、鹽（1/3湯匙）
【烹製步驟】
1 洗淨 五花肉切成片，加入1湯匙油、1/2湯匙醬油和1/2湯匙雞粉拌勻，醃製15分鍾。
2 海帶結洗淨，放入沸水中 氽燙1分鍾，撈起過冷河，瀝幹水待用；蔥切段，蒜剁成蓉；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水。
3 燒熱鍋內1湯匙油，倒入 五花肉以大火炒散，直至 肉片煸出油。可以放適量（白）胡椒粉，去腥。
4 倒入 海帶結、蒜蓉和蔥段，與 肉片一同拌炒均勻。
5 加入1湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和3湯匙清水煸炒2分鍾，倒入生粉水勾芡即成。
