紅薯是人們經常吃的一種食材，這種食物的營養價值是比較高的，富含很多對人體健康有好處的營養，比如富含蛋白質和維生素，尤其含有豐富的膳食纖維，吃紅薯有利於減肥，尤其對腸胃健康是很有好處的。如果一次性買很多紅薯回來的話，一定要正確保存，否則的話紅薯可能會變質或者發芽。
紅薯儲藏新方法：
1.井窖貯藏
選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15厘米厚的幹沙，其上放置紅薯。紅薯隻能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因濕、熱而加重腐爛。
2.棚窖貯藏
一般挖寬約2米，長3～4米，深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積，應避免紅薯與窖壁直接接觸。
3.屋窖貯藏
屋窖貯藏是很實用的，它和普通的房子差不多，但是密封性一定要好，而且要比普通屋子牆壁要厚小屋窖的窖體小，省工省料，適合農戶貯藏用，一般每窖可貯1500～3000千克。
4.室內存儲法
紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，好把室溫控製在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天裏，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使愈合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。
5.切片曬幹保存法
把紅薯切片，放到房上或向陽、幹燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬幹後，放在室內幹燥地方保存起來，吃前用水泡一下。
爛窖原因
冷害是指薯塊長期處於9℃以下低溫，新陳代謝活動受到破壞。一般在窖溫8℃至9℃下10天，或窖溫5℃至6℃下6天，或窖溫2℃至3℃下3天，均易產生冷害；凍害，溫度下降到-1.3℃至2℃時，就易產生凍害，受凍害或冷害後，易引起病菌侵入，造成大量爛窖；濕害，貯藏初期氣溫較高，薯體呼吸旺盛，薯堆內水汽上升，遇冷時凝結成水珠，受濕害易使薯體腐爛，病害，貯藏期造成爛窖的主要病害有黑斑病、軟腐病、幹腐病和線蟲病4種。
