糯米是生活中很常見的一種食物，糯米和一般的大米來比較的話，糯米的粘性要稍微比大米的粘性好，喜歡吃帶粘性的食物，可以選擇用糯米來做各種各樣的美食，很多人喜歡吃糯米蒸的發糕，不僅口味香甜，而且還特別的鬆軟，那正宗糯米發糕的做法是什麼呢？下麵具體介紹正宗糯米發糕的做法。
正宗糯米發糕的做法一
取糯米粉，玉米粉，酵母。
放入白糖，緩慢加入適量溫水，邊加邊攪拌成麵糊，當筷子攪動的痕跡能停留住就可以了，蓋上蓋發酵。
當麵糊發酵至原麵糊一倍大時，麵糊就發好了。
準備一個小盆，裏側抹上食用油，將發酵好的麵糊氣泡攪拌出去，倒入盆中。
上麵放入蔓越莓幹。
涼水下鍋，大火燒開，蒸20分鍾。
虛蒸5分鍾，出鍋晾涼。
放入盤子裏，切成適量的塊就可以食用了。
發糕怎麼做好吃
主料：麵粉200g、細玉米麵100g
輔料：白糖40g、泡打粉3g、酵母5g、溫水140ml
做法
1、將麵粉、玉米麵、白糖、泡打粉混合拌勻。
2、將酵母用溫水混合後倒入麵粉中，加入溫水和成麵糊。
3、和好的麵糊倒入放好屜布的容器中，放入蒸鍋內醒發。
4、麵糊醒發約2小時至原來兩倍大。
5、放入紅棗，蓋蓋大火蒸20分鍾。
6、蒸好後馬上拿出，晾涼。
7、鬆軟的發糕就得了。
提醒
1、放麵糊的容器一定是透氣的，最好是籠屜，我沒找到，用的是一個全是眼的用來過涼麵的鐵盆，不是很適合了。
2、用溫水和麵。
3、蒸好後及時取出。
發糕用麵粉還是米粉
都可以，不過一般都是用糯米麵粉做的。
發糕原料可以用糯米麵,玉米麵,普通的麵粉，黑米粉等，然後再加上各種配料很多，可根據自己口味適當添加.網上做法很多，不同麵粉配比做出來的口感都不一樣。
正宗糯米發糕的做法二
做米發糕前，我們需要準備
安琪百鑽米發糕預拌粉300克、水315-345克、白砂糖50克、輔料包8克。輔料包是安琪百鑽米發糕預拌粉自帶的，不用另外準備。
攪拌：將米發糕預拌粉與水混合，攪拌均勻；這個時候是不用加糖或者輔料包的哦，隻混合水和發糕預拌粉就好啦！將發糕粉與水充分攪拌到無顆粒裝就可以啦。
發酵：加蓋或者覆上保鮮膜密封，放到30-40℃發酵12-15小時；夏天發酵8-9小時，寒冷天氣發酵要12-15小時。可以用衣服等保溫材料保持溫度，放上一夜應該就發酵好了。
判斷我們的米發糕是不是發酵好了，可以聞聞味道，有濃鬱的酒味，表麵有一層泡泡，就說明發酵成功咯！
將白砂糖50克、輔料包8克加入發酵好的米發糕漿中，攪拌均勻。
裝入模具：倒入適合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要裝太滿，8分到7分滿比較合適哦。要不發糕開花的時候，就有可能滿出來了。
蒸製：用鍋將水燒開，然後放上蒸格，將裝好的米發糕放上去，用旺火蒸製15分鍾。就可以出爐啦！
根據自己的口味放點枸杞，黑芝麻是不錯的。口感好，看著也漂亮。
