紅燒雞塊是一種經常出現在餐館和餐館的美味菜肴。攪拌過程有點複雜，材料的選擇非常特殊。雖然雞肉味道鮮美可口，但味道很淡，所以應加入其他配料和調味料。雞肉的蛋白質含量高於許多肉類。脂肪含量很低。紅燒雞塊竅門，為紅燒雞塊準備的配料和調味料：雞肉薑和大蒜和香菜和幹辣椒和葡萄酒和醬油。
紅燒雞塊是日常生活中常見的菜肴。炒製程序複雜，用料要求嚴格，操作工藝精細，是餐廳和飯店必備的一道菜肴，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
①紅燒雞塊的做法
製作食材
原 料
筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片(冬筍也可)200克。
配 料
醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥薑各40克，植物油2公斤(實耗160克)。
②紅燒雞塊的做法
製作流程
1)將 筍雞洗淨，剁成2.5厘米見方的塊;水發玉蘭片切片;蔥切段;薑切片。
2)將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鍾，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥薑，用水澱粉勾芡收汁，淋明油即可出鍋。
方法/步驟
1/2
先用料酒食鹽醃製一下，醃製完後，雞塊與蒜辣椒一起爆炒
2/2
出香味時放入醬油和白糖上色，然後適量加水，先用大火把水燒開，再用小火慢慢燒，水快完時即可
