茄子這種蔬菜分布在全國範圍內，所以大家平時都可以吃到茄子，隻不過不同地區的人的製作方法不一樣，在我國的東北地區，東北醬悶茄子這道美食非常流行，除了茄子之外，製作這道美食，還要準備花椒粉、香菜以及東北大醬等食材，準備好這些食材後，就可以按照下列方法製作了。
東北醬燜茄子的做法：
主料
150g茄子
配料
適量油
適量醬油
適量花椒粉
適量味精
適量蔥
適量蒜
適量香菜
適量東北大醬
製作步驟
1．茄子洗淨，用手撕成條（比刀切的更好吃）
2．撒少許鹽醃一下（這樣處理過的茄子不會吸油哦），擠出黑水
3．蒜切末，蔥切末
4．熱鍋熱油，放蔥末和一半蒜末爆香
5．放入茄子條炒三四分鍾
6．再放適量的花椒粉，醬油和東北大醬翻炒均勻
7．加適量的清水
8．待湯汁收的差不多時再放剩下的蒜末和少許味精炒勻即可，放上香菜就可以吃啦
小貼士
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裏麵，茄子皮裏麵含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。
東北醬燉茄子的做法
東北人就愛吃燉菜呀，特別是拿東北大醬這麼一燉，這次的做法和以前的醬燉還不一樣，是先用油煎過，然後再稍加點水燉的，所以口感特別的香。
鍋裏放比平時做菜多一點的林加林非轉基因冷榨大豆油，把茄子煎軟，煎軟的茄子盛出
鍋內倒入醬倒入蔥把醬炸香，炸熟倒入茄子倒入開水，大火燉十分鍾左右
東北醬燉茄子的做法
湯收的稍幹了，把茄子弄碎，倒入辣椒出鍋的時候倒入蒜即可。
東北醬燜茄子的做法
1.茄子洗淨，用手撕成條（比刀切的更好吃）
2.撒少許鹽醃一下（這樣處理過的茄子不會吸油哦），擠出黑水
3.蒜切末，蔥切末
4.熱鍋熱油，放蔥末和一半蒜末爆香
5.放入茄子條炒三四分鍾
6.再放適量的花椒粉，醬油和東北大醬翻炒均勻。
7.加適量的清水。
8.蓋蓋，大火煮五六分鍾，中間可看看鍋，別糊鍋了。
9.待湯汁收的差不多時再放剩下的蒜末和少許味精炒勻即可，放上香菜就可以吃啦。
