菠菜中含有豐富的維生素、蛋白質、微量元素等營養成分，是非常健康的蔬菜，菠菜可以炒著吃，可以涼拌吃，吃法非常多，可以滿足不同人的不同需求，並且菠菜味道鮮美，口感很好，因此深受廣大人民的喜愛，很多人在吃菠菜的時候要先焯一下，為什麼焯菠菜的時候有尿素的味道呢？
菠菜中的維生素C比大白菜高2倍多，吃一頓菠菜，就能滿足人體一天所需要的維生素。菠菜中還含有豐富的蛋白質，根據研究表明，菠菜中的蛋白質和w-3脂肪酸，甚至和深海魚油類似。這麼好又這麼便宜的蔬菜，當然要吃點了。
菠菜營養豐富，是大力水手的最愛。但菠菜裏含大量的草酸鉀，遇鈣可以形成不溶於水的草酸鈣。於是很多人都喜歡在炒之前先用水焯一下，認為這樣可以去除草酸，可以去除對身體有害的部分。
大多數人吃菠菜時都會焯水，其實，焯水後的菠菜再進行炒煮的時候，菠菜的大部分維生素都被破壞了。但是，如果不焯水直接炒煮，菠菜裏麵的草酸又會影響鈣質吸收，甚至導致結石。
其實菠菜應該直接炒著吃。菠菜不焯水直接煮湯也沒關係，你看人家西方人，經常用生的菠菜葉子拌沙拉，也沒見人家怎樣啊。你要做的就是，多喝水，衝淡血液中草酸的濃度，並避免尿鈣濃度異常升高，便可防止尿路結石的發生。
