中國是一個非常愛吃的國家，在中國也把菜式分為八大菜係，而粵菜也是非常出名且受到很多人群喜愛的一種。除了我們熟知的白斬雞、靚高湯以外，粵菜中的一些小吃零食也具有其獨特的口感，受到中外遊客的追捧。有人說去香港旅遊時，牛油菠蘿包便是必須要嚐試的一種美食。其實隻要學會了牛油菠蘿包的做法，在家便能品嚐到這種美味了。
菠蘿油是由香港特色食品菠蘿包發展而來的食品，是將菠蘿包橫向切開夾著一塊厚切的牛油(或奶油)所組成。香港很多茶餐廳都會供應這種食品，搭配咖啡、奶茶(絲襪奶茶)或鴛鴦作為下午茶餐或早餐。是普通大眾的至愛。
食品用料麵包麵團種麵團：水129g 、蛋1個、高粉315g、幹酵母6g(依次放入麵包機，DOUGH功能，一個半小時後麵團發酵至兩倍大即可)主麵團：水72g、奶油45g、糖90g、鹽4.5g、奶粉18g、高粉135g、幹酵母3g(依次放入麵包機內已經發酵好的種麵團裏，用手按壓平，按DOUGH功能，一個半小時後麵團發酵至兩倍大即可)麵團發酵好後取出切割成12等份，並揉成小圓麵團，放置一旁發酵10分鍾備用。菠蘿皮材料：高筋麵粉 180克 、細砂糖 90克 、牛油 100克 、雞蛋 1個做法：將糖、牛油、雞蛋混和攪拌均勻，然後加入麵粉，揉成麵團，若太濕則再加少量麵粉(麵團不需要太幹)。揉好後將布置分割成12等份。
製作方法
取一菠蘿皮放手心並壓扁成薄片。右手將發酵好的麵包麵團放左手菠蘿皮上，捏緊收口朝下放置於墊有錫紙的烤盤上，進行最後發酵等小麵團發酵至兩倍大時，用小刀在菠蘿皮上切出格子紋路再涮上蛋液，送進預熱至400F的烤箱，烤15分鍾即可。原料：無鹽黃油45克、糖粉40克、蛋黃1個、奶粉10克、低筋麵粉70克、泡打粉1克1.黃油置於大碗中，室溫軟化後，加入糖粉;2.用打蛋器攪打成發白的糊狀;3.蛋黃打散;
4.分兩到三次加入黃油糊中，每加一次都要充分攪打均勻後再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液過多，會造成黃油糊和蛋糊無法充分混合均勻以至水油分離;5.將黃油和蛋液充分攪打成為均勻的糊狀;6.低筋麵粉、奶粉、泡打粉混合過篩，篩入黃油蛋糊中;7.用橡皮刮刀翻拌至均勻無幹粉的狀態;8.包上保鮮膜送入冰箱冷藏30分鍾以上，即成為菠蘿酥皮材料。
