涼拌是一種菜肴的製作方法，而且在天氣炎熱的時候，吃一些涼拌的菜肴不僅可以趕走身體內的暑氣，同時還可以發揮出敗火的功效。要知道，在如今這個壓力巨大的社會當中，容易上火的人實在是太多太多了。豆腐皮也可以涼拌，那麼，涼調豆腐皮的做法具體是什麼呢?
菜品特色
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結幹製而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘幹而製成的;皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表麵光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
食材準備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、薑、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
製作步驟
1、將豆腐皮切成粗細均勻，約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出;
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒麵拌勻;
4、鍋中放油，油熱後放入蔥、薑、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
做法
食材準備
油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，薑5 克。
製作步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內。
2、將菠菜擇洗幹淨，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼
3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥薑末調勻，澆在豆腐皮上即成。
食材準備
豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。
製作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進沸水裏燙一下，撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進適量蝦油即可。
