通過老母雞來煲湯這是許多人都會選擇的一種，不僅僅是因為通過老母雞燉出來的湯比較鮮美還因為其具有非常多的好處，比如提高人體免疫力、強身健體以及補腎健脾和改善心腦功能等等。采用老母雞來煲湯的時候可以放入許多的配料，不僅能提升口感還可以讓營養更加豐富，下麵就來介紹一下老母雞和什麼煲湯好。
加入香菇、木耳、枸杞、山藥、人參等都是比較好的選擇。
1、老母雞切塊
2、雞肉跟冷水同時下鍋焯一下水，放養的老母雞隨便焯一下就好，水開以後十幾秒鍾就可以了
3、薑切片
4、加入水，生薑，料酒，鹽，黨參，水剛好淹沒母雞即可!大火燒開以後，文火慢燉三小時，枸杞最後放，因為枸杞燉久了會爛!
5、老母雞肚子裏的蛋和雞肝最後十分鍾再放，肝老了不好吃，母雞肚子裏的蛋燉久了會爛，影響湯色和口感!
6、加入香菇、枸杞等，燉兩個小時。
老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為“老”母雞，一般來說，一隻母雞在散養了400天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
食用功效
1、強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方麵，更是有較好的作用。
