丸子這種食品想必大家都不陌生,這是人們日常生活中很常見的一種食品,其可以通過各種各樣的原料來製作口味有很多所以很受人歡迎。燙麵丸子這是丸子的一種,其主要是以肉和麵為主要原材料通過油炸的方式製作出來的一種食品,有很多人都希望能在自己家中製作燙麵丸子,下麵就來介紹一下燙麵丸子的做法大全。
做法一：
用料：蘿卜 300克，土豆 150克，麵粉 150克，薑 10克，鹽 4克，雞蛋 1個
做法：
1、蘿卜洗淨後用擦絲器的最小孔插成絲
2、然後加入2克鹽拌勻，醃製半小時後將水份擠出
3、將土豆擦絲
4、10克薑擦絲炸丸子的做法
5、然後將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，盡量的讓各種絲再短一些
6、剁好後再放入盆中，加入雞蛋、鹽、麵粉
7、拌勻成粘稠的糊狀
8、在虎口處擠出圓形丸子狀
9、然後用小勺從虎口處鏟起
10、放入溫熱的油鍋裏，並用無水的勺子慢慢推動一下，讓油帶動丸子轉動，這樣能保證丸子的形狀更
11、小火慢炸至丸子顏色發黃即可
炸丸子是冷油還是熱油下鍋?
不同的食材所需的油溫不同。
低溫，大約是160攝氏度，適合較厚的肉類、根莖類蔬菜、需要炸兩次的食材頭次炸。中溫，170~180攝氏度，適合所有食材。高溫，190攝氏度，適合複炸的食材。至於涼油烹炸東西一般不采用，因為油涼，東西下鍋不會成形，涼油適合煎東西。
火候與原料的關係菜肴原料多種多樣，有老、有嫩、有硬、有軟，烹調中的火候運用要根據原料質地來確定。軟、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韌的原料多用小火長時間烹調。但如果在烹調前通過初步加工改變了原料的質地和特點，那麼火候運用也要改變。
如原料切細、走油、焯水等都能縮短烹調時間。原料數量的多少，也和火候大小有關。數量越少，火力相對就要減弱，時間就要縮短。原料形狀與火候運用也有直接關係，一般地說，整形大塊的原料在烹調中，由於受熱麵積小，需長時間才能成熟，所以火力不宜過旺。而碎小形狀的原料因其受熱麵積大，急火速成即可成熟。
