花蛤是一種帶殼的海產品，有很多人都特別喜歡吃花蛤，但是這種海產品要想吃到正宗的味道，一定要去海邊的漁民那裏購買，而且在清洗的時候一定要仔細的將裏麵的沙子都清洗出去，因為有沙子不僅會影響到口感，還會使我們的牙齒受到一定的威脅，那麼爆炒花蛤肉怎麼做好吃呢?
1. 準備好所有食材，將花蛤焯水去殼洗淨。青椒切成丁，大蒜切丁，薑蔥切小段。
2. 熱鍋冷油，將青椒，薑蒜放入油鍋中小火煸香。
3. 加入花蛤肉。翻炒兩下後依次加入老酒，生抽，醋和蠔油，辣椒醬，翻炒3分鍾。
4. 待鍋內水基本燒幹，(花蛤自身會出些水份)關火加香蔥拌勻。
主料：蛤蜊500g
配料：料酒，鹽，雞精，蔥，薑，蒜，鮮辣椒，生抽，糖
做法1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙後洗淨
2、放油，蔥薑蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽(比平常的鹽量要少)，生抽，一點點糖，雞精翻炒均勻即可
材料 蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，薑5克，蒜5克，青椒1個，紅椒1個
做法 1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐淨沙泥(一定要淡鹽水)。
2.用牙刷刷淨蛤蜊外殼，把薑蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。
3.鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃)
4.繼續在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下薑蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出鹹香辣味(火不能太大)。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。(炒時不能太長，以免蛤蜊肉會從殼裏掉出來)
小訣竅: 香辣醬、豆瓣醬裏已鹹、辣、鮮三味俱備，就沒再放鹽、醬油、味精一類增鹹增鮮的用料了。
青紅椒是用來點綴的，早放後放都無關緊要，不必指望從這幾克青紅椒裏就能獲取到想要的VC。
材料 蛤蜊300公克，蔥段30公克，薑片30公克，紅辣椒1根，九層塔30公克，橄欖油1大匙，辣椒醬1小匙，魚露1小匙，20度料理米酒1大匙，細砂糖1小匙
做法 1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙;紅辣椒切斜片備用。
2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
