烤肉是許多朋友都愛吃的做法，因為烤肉製作的方式可以讓肉的香味發揮出來，並且吃起來的口感和味道也是非常香的。想要製作美味的烤肉，那麼首先要懂得如何去進行醃製要烤的肉，肉隻有醃製入味了烤製的時候才會香濃，並且還可以鎖住肉質來裏麵，吃起來的時候就會非常的飽滿。
烤肉的醃製食材選擇及做法技巧
(一)調味料 蔥2枝、薑40克、醬油3大匙、糖2大匙、水3大匙、清酒1大匙、胡椒粉少許。 1、取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，醃漬約60分鍾。 2、烤箱預熱至200℃備用。 3、醃漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鍾至肉烤熟即可。
(二)原料 豬裏脊肉、薑、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等
(三)做法技巧
1、將豬裏脊肉切成片，用薑、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵簽穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鍾炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上麵，即可食用。
特點：色澤紅亮、外焦裏嫩，鹹鮮香辣。 此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。 注意：如果以羊肉等為原料，可在調料中加入孜然，味道更美!
