擀麵條這種東西在我們的生活中最重要的步驟是和麵以及醒麵，這關鍵到麵條的口感，這也是我們看到很多麵條在製作的時候可以拉的很長的原因。擀麵條的時候，要選擇高筋麵粉，然後將麵粉和成麵團，在將麵團切成小團擀成條形狀，在進行拉麵就可以製作成手擀麵了，大家可以來學習擀麵條的做法。
1、取麵粉500g;分量的選擇可以根據實際吃的人群來添加麵粉。當我們在選擇麵粉的時候最好是選擇高筋麵粉，這樣的麵粉做出來的麵比較有勁道一些。
2、在麵粉中加入2g鹽;加入少許的鹽能使麵粉起筋，可能大家不能夠理解什麼叫做起筋，總之就是能夠讓麵條更有韌勁就對了，不需要放太多的鹽，一點點就夠了。
3、在和麵的時候在加入一顆雞蛋，我們都知道在做麵包的時候加入雞蛋可以始麵包的口感更加的好!同樣的我們加入自製的麵條裏也能夠讓麵條的口感變得更勁道。
4、添水的過程一定要一點一點的加進去，因為之前已經放入一顆雞蛋了，所以水相應的也需要少放，在和麵的時候還是用冷水吧!開水會將麵燙熟的，做出來的麵條就不會那麼有嚼勁了。
5、等麵條和好以後，麵團要不沾手沒有黏糊糊的感覺，如果有黏糊糊的感覺就說明水多了。這個時候隻要把麵團放到一旁醒一下就可以，自然地發酵不需要添加酵母。
6、醒過之後，將麵條分成幾小塊方便我們壓製!之所以要進行壓製是為了讓麵條的口感更加的勁道有彈性，可以額說這個是比較關鍵的一步了。如果家裏沒有壓麵機的話，可以用擀麵杖不停的敲打麵團，也能夠起到作用的。
7、麵團壓製好以後，用擀麵杖把麵團擀成厚度均勻的狀態，然後用刀子切成細條的形狀。可以直接就下鍋煮熟，再煮的時候先 少放一點水燒開，然後在慢慢的加幾次冷水燒開，這樣麵條口感會更加的好。
其實自製麵條如何更加的勁道隻要注意幾個要點就夠了，選擇高筋麵粉，和麵的時候加點鹽和雞蛋，添加水的時候使用冷水，麵條最後還需要醒一下和最後的壓麵是最重要的!隻要記住這幾個要點，自製麵條也能像麵館裏出售的麵食一樣口感勁道。
