牛羊肉帶有豐富多彩的蛋白，碳水化合物構成比生豬肉更貼近身體需要，能提升機體抗病性工作能力，對發肓及術後、病後調理的人到補充失血過多和修補組織等層麵非常適合。中醫學覺得：牛羊肉有益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風、解渴止涎的作用。適用中氣下陷、胸悶氣短氣血虛，骨筋酸痛和貧血病久及麵黃眼花的人服用。
五香牛肉的做法及調料
辛香料秘方：八角8克、茴香3克、高良薑4克、白豆蔻5克、朝天椒5克、砂仁10克、良薑2克、白蔻4克、香菜籽2.5克、丁香花1克、羅漢果10克、甘草2克、紅豆蔻3克。
食物：牛羊肉3斤、麻椒5g、米酒30ml、食用鹽、雞精、胡椒粉適當、柴雞1斤、豬大骨1斤、白糖40克、紅曲米20克、動物油100克、生薑100克、冬茹50克。
作法：
1.先將牛羊肉改為一小塊清洗，用食用鹽、麻椒、米酒、生薑醃漬12鍾頭，每3鍾頭翻過來一次，隨後清洗後綽水預留。
2.把全部的辛香料所有清洗，用溫小水泡30分鍾(羅漢果以外)，扔掉水，存著辛香料應用。
3.鍋中給排水，把豬骨頭和柴雞綽水，隨後過涼預留。
4.鍋中另給10斤水，放進豬骨頭和柴雞，大火燒開，文火燒煮90分鍾，既成酸菜魚火鍋。
5.鍋中給油，放進白糖，炒出淡褐色，放冷後，添加適量水，煮溶化預留。
6.把辛香料、生薑片、冬茹、動物油放進煮好的酸菜魚火鍋中，文火煮60分鍾(冬茹半途撈起來)，隨後把紅曲米包好，放進鹵汁中煮30分鍾，取下來，在放進食用鹽、雞精、胡椒粉、炒糖色等調味品，鹵汁就搞好了。
7.最終放進綽水好的牛羊肉，未蓋大鍋蓋文火開展醬鹵60分鍾上下，隨後放到鍋中冷鹵6鍾頭以上，就可以服用。
8.鹵好的牛羊肉非常容易剁碎，大夥兒能夠 把鹵好的牛羊肉冷凍後，在開展激光切割，就不容易剁碎了。
