我們在煮飯燒菜的情況下，有時候會由於一時疏忽而把飯食燒糊了。那樣的飯食如可有可無一樣，吃起來味兒不咋地，但是扔了又會感覺可是。那燒糊的食材究竟還能吃嗎？針對這一問題就一起來詳盡的了解一下吧，期待大家都可以恰當的飲食搭配。
實際上這個時候，我們不可以以便節省而忽略本身的身心健康，由於在這些燒糊的食材裏邊，掩藏著一種恐怖的凶手—苯並芘。這類物質是現階段認可的致癌物。它不但存有於濃煙和小車、大拖拉機等排汙的有機廢氣中，並且存有於燒焦的食材中，其成分比一般食材高10~20倍。
燒糊的飯不但不光滑，並且含有毒物質，易造成許多 症狀，如口幹舌燥、喉燥、渴不欲、聲嘶、咽炎、胃腸脹氣、便秘、腸梗阻、尿液發黃少等。假若常常吃燒糊的飯，在其中造成的毒副作用物質便會持續刺激性腐蝕組織人體器官，導致體細胞轉性，乃至引起癌症。
魚和肉裏帶有豐富多彩的蛋白，假如烹飪時不小心將魚、肉燒糊了，在其中的高分子材料蛋白可能裂變式為低分子結構的碳水化合物，這種碳水化合物再曆經組成，常可產生能造成人致突然變化的化合物。人吃完這類燒糊的魚和肉，便會造成基因遺傳上的傷害，乃至影響下一代。除此之外，魚和肉裏的人體脂肪乙醇燃燒，還能造成很多有害物，是一種超出了黃曲黴的致癌物質。因而，烹飪魚類時要留意熟度，不必燒糊，萬一燒糊了就需要丟掉，千萬別吃。
