我們經常會看到一些喜歡吃龜苓膏或者冰淇淋的人群,這些人群在食用食物的過程中一般會有糖漿的出現,而楓糖漿就是糖漿中一種美味的分類。最早是印第安人發現的,通過長時間的利用,現在已經被很多人用來作為製作食物的配料之一。現在很多人喜歡將楓糖漿加到冰淇淋,冰涼爽口讓人更加嘴饞了。
現在的很多食物都會食用到楓糖漿,比如一些烤麵包或者一些甜食都會有它的身影。對於食物方麵它的重要不可小視,但是楓糖漿的藥用價值卻是不可以估量的,它能夠補充營養不均衡的人群。
在1600年前後,已開始有關“印第安糖漿”的記載,是印第安人首先發現了楓樹液,並用“土法”在楓樹幹上挖槽、鑽洞采集楓樹液。當時的“印第安糖漿”就是今天的“楓樹糖漿”的前身。楓糖含有豐富的礦物質、有機酸,熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多,能補充營養不均衡的虛弱體質。楓糖的甜度沒有蜂蜜高,糖分含量約為66%(蜂蜜含糖量約79%—81%?o砂糖高達99.4%)。
最常見的楓糖製品是楓糖漿,人們愛吃蘸糖漿的煎餅和法國烤麵包,也喜歡在冰淇淋、酸奶和奶昔上澆糖漿。加拿大人還喜歡將楓糖放在雪上一起吃,又冰又甜,口感較軟,吃時隻覺雪和糖一起慢慢滑下喉嚨,非常舒服
楓糖漿可分為幾種不同含糖量的,用處也因此不同:有的適合做成硬糖和奶油,有的適合直接食用,有的適宜烹調用。其實楓糖漿在烹調中用處不少,隻是不大為人所知而已,像淋上楓糖漿的鵝肝醬是行家所愛的美食。楓糖產品還有很多,如楓糖黃油、楓糖凍(它氣味芳香,非常適合塗在烤麵包上,加上一點奶酪則更佳)、硬糖、砂糖、加楓糖的芥末醬、楓糖果醬、棉花糖等等。
楓糖漿的藥用價值在上文就有了一個比較詳細的了解,對於一些膳食不平衡的人群就特別適合食用楓糖漿,一來可以改善體質,二來可以很好補充身體的能量。而且在藥物治療的過程還能夠用來入藥,可見它的重要性。