財魚片其實也可以說是黑魚，那麼你知道財魚片的做法有哪些嗎?我們可能沒有辦法提供那麼多的方法給你們，但是至少我們可以給各位提供一小點關於財魚片的做法及其一些相關介紹，讓各位可以從中了解到許多，那麼下麵我們就一起來看看吧!
一、製作材料
主料：黑魚400克
輔料：雞蛋120克，澱粉(蠶豆)8克
調料：味精1克，小蔥15克，豬油(煉製)70克，料酒10克，薑3克，鹽3克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉1克
二、製作方法
1. 財魚宰殺治淨，片取淨魚肉去皮切片，用精鹽稍醃;
2. 蛋清碗內加濕澱粉10克拌成蛋糊，將魚片漿勻;
3. 炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，將魚片逐片下入鍋內，起鍋瀝油;
4. 原鍋留少許油，下蔥白、蒜片、薑末略炒，將魚片放入，再加雞湯100毫升、料酒、精鹽同燒;
5. 待燒沸後，用濕澱粉調勻勾芡，將鍋顛翻幾下，加味精、白胡椒粉起鍋裝盤即成。
三、製作要訣
1. 魚片切成3厘米長、2.5厘米寬的薄片，漿均勻，下鍋滑油;
2. 火大時，應端鍋離火，免致魚片變黃;
3. 芡汁要明亮，濕澱粉下鍋，勿亂攪動，讓澱粉充分熟透;
4. 因有過油炸製過程，需準備熟豬油500克。
四、食譜營養
1、黑魚：每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝髒組織損傷有修複作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經係統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
3、澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
我們在這裏給你們介紹了財魚片的一些做法，還有一些和做財魚片有關的情況，那麼你們了解多少了呢?我們要做一道菜就必須去知道這道菜的營養價值所在，那麼在此希望你們能把握住最營養的地方好好的去製作，做出美味佳肴。
