為了使得各種海鮮產品能夠保持的更久一些，一般情況下，我們都會把海鮮放在冷凍室內，蝦也不例外，但是時間久了，蝦就會凍在了一起，這就變成了冰凍蝦，變得不再新鮮。那冰凍蝦的做法的是什麼呢？
油燜大蝦
材料
海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝幹。
2、薑切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
香辣大蝦
材料
大蝦300克，蒜茸2粒，橄欖油1湯匙，洋蔥碎2湯匙，白蘭地1湯匙，番茄汁120毫升。，醃料，白酒2茶匙，紅辣椒粉1/4茶匙，橄欖油1湯匙，檸檬汁1茶匙。
做法
(1)剪開蝦背，去掉蝦腸及觸須。
(2)將醃料與大蝦拌勻，醃15分鍾。
(3)以1湯匙橄欖油將大蝦煎香，烹入白蘭地，待大蝦熟取出，待用。
(4)鍋中加入洋蔥碎和蒜茸炒至軟身，加入番茄汁拌勻成醬汁。
(5)將大蝦排放在碟上，淋上醬汁，即可趁熱享用。
對於不是特別新鮮的冰凍蝦，我們要尋求正確的處理方法，這樣才能使得，蝦的味道和營養不被流失。很多人在處理下的過程中不正確，反而做出來的蝦也會大打折扣的不是特別好吃。
