很多的人喜歡吃紅薯，紅薯能夠對我們身體有很多的功效，因此嚐試用紅薯的人能夠促進血管的軟化，因此可以經常地食用紅薯，紅薯的做法也是很多的，其中紅薯拔絲的做法是很好吃的一種做法，那麼紅薯拔絲該如何來製作呢?那麼下麵我就為大家來介紹一下這個問題吧。
拔絲地瓜的做法
菜譜配料：
黃心地瓜(5個)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。
製作方法：
1.地瓜去皮洗淨，拭幹水後切成滾刀塊;
2.鍋內注入2碗油燒熱，插入竹筷見其四周冒細泡，倒入地瓜塊後改小火炸至呈金黃色，以用筷子捅穿地瓜塊為準;
3.將炸好的地瓜塊一一撈起，瀝幹油份待用;
4.倒出鍋內餘油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸後，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變;
5.馬上將炸好的地瓜倒下鍋，不停翻炒兜勻，使糖漿完全裹上在地瓜上，立即熄火裝盤，拔絲地瓜即成。
溫馨提示：
1.建議選用黃心地瓜，它吃起來會甜，也容易炸透，以形狀適中為宜。
2.地瓜塊炸前一定要瀝幹水，否則下油鍋炸會油花四射濺傷人，可事先在熱油裏灑些鹽，防止濺油。
3.此菜要想拔出絲來，就要加麥芽糖，煮糖漿時火力要控製好，否則糖漿會燒焦。拔絲地瓜做好後，盛地瓜的碟要用香油抹過，或放幾片生菜葉墊底，避免粘底。趁熱食用時，先將地瓜塊放入冷開水中泡一下，地瓜塊上的糖衣遇水會變硬變脆，入口香甜脆口。
4.如果做拔絲蘋果或香蕉，要先裹上層蛋液或麵粉才下鍋油炸，炸時要不斷翻攪，使之炸勻炸透。
營養功效：
1.地瓜，又叫番薯，它含有類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有作用，屬長壽類食品。
2.地瓜為偏堿性食物，食後可抑製皮下脂肪的增長與堆積，不僅有利於排便，還利於減肥瘦身。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，喜歡吃紅薯的人可以來學習上述的方法來學習製作紅薯拔絲，這樣能夠很好的製作出美味的紅薯拔絲，喜歡的人快來學習製作吧，避免因為上述的製作問題導致拔絲紅薯出現問題，一定要注意拔絲的溫度。
