大蝦是我們日常生活中經常會吃的一種美食，它們不僅僅是老少皆宜，而且呢，做法有很多種，比如說炒蝦，油炸，最好吃最出名的一種大蝦就是油燜大蝦了，油燜大蝦的做法有很多種，而且那味道也是相當的美味，接下來的文章當中我們來了解一下有關於油燜大蝦的做法正宗的做法是如何製作的？
油燜大蝦
所屬菜係
鄂菜
所屬類型
地方特色
基本特點
滋味清淡，鮮鹹宜人:
基本材料
主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
製作過程
1、將對蝦衝洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。
此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包;燜的時間要嚴加控製;至蝦段成熟、入味即可。
上麵的文章當中，我們了解到了油燜大蝦的做法正宗的做法，首先呢，大蝦的脊柱後麵有一道黑色加線，這是不可以吃的，我們在製作的時候，那必須要將它的蝦線抽出，無論是給兒童使用還是老人都非常的適合。
