很多朋友都愛吃用凍鮮海參做的菜，對於這些朋友來說，不妨來了解下凍鮮海參做法哦！那麼凍鮮海參怎麼做呢？凍鮮海參做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種凍鮮海參做法，僅供大家參考。想要了解凍鮮海參做法有哪些的朋友可以來看一看。
凍鮮海參做法一
材料：海參300克，豬肥瘦肉50克，黃豆芽100克，青蒜苗20克，鄲縣豆瓣20克，豬油65克，料酒20克，鹽少許，鮮湯300克，紅醬油10克，味精0.5克，麻油10克，豆粉10克。
做法：
1、海參片成上厚下薄的斧楞片，用好湯喂兩次撈起。豬肉剁細。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去淨根腳。豆瓣剁細。
2、炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時下豬肉，放料酒、鹽肥散，盛盤。
3、再將鍋洗淨入下豬油燒至六成熱時，下豆瓣炒出香味呈紅色時，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入海參及肥好的豬肉、紅醬油、料酒推轉，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推轉。
4、另用一鍋燒豬油，將黃豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然後將海參連汁淋於豆芽上即成。
凍鮮海參做法二
材料：海參兩隻（約130克），薑、蔥、醬油、白糖、料酒、鹽、上湯、水澱粉各適量。
做法：
1、海參洗淨，用加了薑汁的水煮五分鍾，撈出控淨水；大蔥切幾段，薑切片。
2、起淨鍋，加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時下入蔥段，炸成金黃色時撈出，蔥油備用。
3、另起鍋，高湯或清湯加蔥段、薑片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參，大火燒開後轉小火煨2分鍾，將海參撈出控幹。
4、另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油，大火燒開轉小火煨2——3分鍾，轉大火加水澱粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤即可。
凍鮮海參做法三
材料：海參50克，嫩豆腐100克，青豆20粒，火腿片20克，蔥、生薑、精鹽、香油、花生油、料酒、濕澱粉、高湯、胡椒粉各適量。
做法：
1、海參幹淨，切成絲。蔥、生薑洗淨，蔥切段，生薑切片，與海參一同放入鍋中煮沸，撈出，用清水浸涼。
2、嫩豆腐切成條，放入沸水鍋中氽一下撈出。青豆放入鍋中煲熟。火腿片切成絲。
3、鍋置火上，下入花生油燒熱，烹入料酒，放入高湯、海參絲燒沸，再煮片刻，下入精鹽，用濕澱粉勾成稀糊芡，放入青豆、火腿絲、豆腐條，燒沸後加入香油和少許胡椒粉即成。
以上就是關於凍鮮海參做法有哪些的相關介紹。相信大家看了上麵的介紹之後，對這三種凍鮮海參做法都非常清楚了。其實，上麵介紹的這些做法都是很常見的，製作起來也簡單，大家如果想學凍鮮海參相關菜譜的話，不妨按照上麵介紹的相關做法來嚐試著做一下哦！
